广州市旅游商务职业学校中餐面点项目
2015年度广州市中职生烹饪专业职业技能大赛中餐面点项目中。经过激烈角逐,广州市旅游商务职业学校取得了可喜成绩。旅商学校的选手得到了一次专业洗礼,再次分享了专业带来的乐趣。在比赛过程中展示出拼搏精神,创新理念,让旅商学校对面点专业发展的未来充满希望。
涂向阳同学参加本次中餐面点比赛项目,内容均为专业基础理论测试(60分钟,闭卷机考)、操作部分为(150分钟内完成3个作品的制作。)包括规定作品比赛、规定主料作品比赛和自选作品比赛四部分组成。规定作品为提摺包,规定主料为油酥皮,自选作品为杯杯情怀。属于操作比较难的油酥作品。
在省、市中职学生技能比赛面点项目中,旅商学校学生一直获得这个项目的一等奖,在全国职业院校技能比赛面点项目中也多次荣获二、三等多个奖项。通过这些比赛,极大的提高了学校学生的实用技能和实际动手操作能力,更展示学校学生的基本功和学以致用方面的技巧与创新能力。
指导老师介绍:
彭文雄老师于1988年7月毕业于广州市服务旅游中专学校点心专业,同年留校任教。曾获广东省广州市亚运会亚残会先进个人,中国烹饪大师,广东省技术能手,广州市优秀教师,广州市优秀班主任等荣誉称号。在教学生涯当中,兢兢业业、求真务实、出色完成各项教育教学工作;在指导学生参加多项点心专业比赛中获得省、市中职技能大赛的第一名和全国中职技能大赛的二等奖,在全国餐饮业烘焙大赛中获“中国中点创艺大师等优异成绩,多次获得指导老师一等奖。在2015年的中职技能大赛面点项目中指导学生涂向阳同学获广州市技能大赛面点项目的第一名。是一名优秀的“双师型”骨干教师。