八大名鸡之一广州文昌鸡好吃到流泪！

　　大家好又到了，每天给大家分享美食的时间了，今天给大家分享的是广州文昌鸡。这道广东文昌鸡属于粤菜系以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿鸡肝浇菜，经过煮蒸炒而成。这道菜的菜造型非常的美观限制而明亮，肉质滑嫩。香味儿非常的浓烈，肥而不腻。是广州八大名鸡之一。非常受到大家的喜欢，下面小编来带大家看一下这一道菜的做法喜欢的话可以。根据以下的做法必须来制作

　　【广州文昌鸡】原料。首先光鸡项一只，鸡干五百克，火腿七十五克，浇菜三百克，盐，味精，湿淀粉绍酒麻油，花生油适量【制作方法】。首先我们要把买来的新鲜的活鸡蛋杀掉。首先我们要找来一个小碗儿肉来装鸡血锋利的刀，一个水桶，然后刚烧开的水。我们先把鸡捉住，然后拔掉喉咙部分的毛然后再用左手的大拇指和食指掐住喉咙发出毛让他的头左右的摇晃这种刀割破喉咙尽量的把血全都放到小碗里面，

　　然后我们就把鸡血放在一边，暂时不用，然后我们将鸡洗干净放到微滚到锅里面，用文火浸约大约十五分钟的时候就。可以输了，然后取出来晾干后爸的骨头去掉，然后把肉斜切成日字形共二十四片。然后我们把买来的新鲜的鸡肝片煮熟，之后我们把煮熟的鸡肝取出来切成二十四片放在碗中，然后我们再将火腿肉切成鱼鸡肉相同大小的薄片，二十四片，然后将鸡肉片火腿片还有鸡肝片儿，间隔开摆在长形的碟子上面，切成鱼鳞形状分成三行，

　　每行八件，然后我们再将鸡肉片火腿片和鸡肝片连在一起为一件，然后在连同鸡的头尾巴摆成鸡的原形，隔着水蒸热取出来。然后用文火烧锅。锅热之后把油下进去放入浇菜，精盐二汤烧到八成熟的时候倒入笊篱沥去水，将锅放回炉子上面下入油，放入郊菜，用湿生粉调成健康，把钱取出来放到几的两次排成四行，。然后我们用文火起锅下入油溅入绍酒加入上汤加入味精肉丝，生粉城建，最后加入麻油和包围油，搅拌均匀，淋在鸡的身上即可上席，这道菜，我们就做好了非常有名的广州文昌鸡

　　广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜属于粤菜系以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿鸡肝浇菜。争吵而成的，此菜造型美观，欠持明亮，肉质滑嫩香味甚浓肥而不腻三样配料，颜色不同滋味，刻意为广州八大名鸡之文昌鸡的历史起源。相传明代有为在朝廷为官有一年返乡回家乡过年回潮时带上文姬昌志宫廷款带皇室成员。皇家成员边品尝边称赞，当知道此皆产自文章后不觉感叹其来自文化之乡，人杰地灵文化昌盛集一田乡真乃是文昌鸡文昌鸡名声日隆

　　如何辨别文昌鸡的好坏。文昌鸡的产地是海南。怎样挑选文昌鸡的好坏，第一，我们在挑选的健康机健康机精神活泼羽毛紧密而油瑞眼镜有零有神灵和眼球充满整个眼窝灌鱼肉，颜色鲜艳，冠廷植肉柔软两翅紧贴着，身体毛有光泽爪壮有力，行动自如，并藉色没有以上的特征，有的肌肉手摸鸡胸和。是我囊感觉膨胀有气体和即时发应站立不稳，都是不能买的。

　　我们在挑选嫩鸡的时候主要要看他的鸡脚，脚掌皮薄，无僵硬现象。脚尖磨损少脚腕间突出物短的是小鸡，第三挑选散养鸡，看脚，散养鸡的脚爪琪儿渐长，粗糙有力而圈养鸡的胶短爪子粗圆而厚肉。第四，识别活宰和死宰，。如果在屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰刀口平整，甚至无刀口放血不好肉残血血呈暗红色就可以认定它是死后屠宰的鸡。第五，识翻注水鸡，如果发现鸡的翅膀后面有红针眼周围呈黑色肯定是注水鸡，如果入手掐鸡的皮层明显感觉打滑也一定是注过水的鸡

　　文昌鸡的食疗价值。文昌鸡可以微中益气，补虚填精，健脾胃和血脉强筋骨，哪些体质的人适宜吃文昌鸡。健康的体质。平和体质，气虚体质，适合吃文昌鸡，哪些体质的人不适合使用文昌鸡，湿热体质，特秉体质的人不能吃文昌鸡。患有感冒的人不宜吃文昌鸡

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