广州周边美食：清远的美食不输美景（二）

　　当地人又叫米面、扎粉、切粉，青塘镇传统特产，相传手工制作起源于清朝雍正年间，沿袭至今。选用当地优质珍贵大米磨制，用传统工艺加工制成。

　　粉条洁白、均匀、柔韧、富有弹性，可炒、可汤，其特点是水煮不糊汤，干炒不易断，香滑爽口，筋道十足。若配以各种菜肴或汤料进行汤煮或干炒，粉丝不断不糊，味道更佳。

　　东陂水角是广东清远著名的传统小吃之一，以软脆滑嫩的糍皮与香醇爽口的肉馅而出名，吃在嘴里水角皮像糯米糕，粘粘的感觉，又像“法式香吻”，而馅里的荸荠清香可口，糍皮滑嫩，味美香醇。

　　其中原因是山区的低温有利于植物体内的物质转化和糖分增加的缘故，连州高海拔地方阳光充足，昼夜温差大的原因，所以连州菜心更为清甜。