广州高档餐厅遇滑铁卢 营业额跌一两成
经济环境持续走低,餐饮业受到了冲击,广州的高端餐饮酒楼老板纷纷感慨“生意难做”。记者调查发现,不少高端酒楼出现客流减少、利润下滑等现象,严重的还出现了关门、收缩的局面,其中原有多家店面的某老牌粤菜食肆在目前广州仅剩一家店还在营业。
有业内人士称,广州高档餐饮市场的营业额下滑了15%~20%。同时,国家关于限制公务宴请的一些新规,在近段时间的作用也凸显,不少高档餐厅开始重新装修改做婚宴、宴会来应对目前的淡市。
在新荔枝湾鼎盛时期,在二沙岛、环市路、沙面有多家店面,但如今,整个广州地区只剩下麓湖一家店在营业,昨日记者致电新荔枝湾麓湖店,前台小姐告诉记者,目前除了深圳外,广州只有这家店在营业。有知情人士表示,新荔枝湾的经营状况一年不如一年,因此不少门店都在合约到期时选择了停业。
昨日,广州饮食行业商会会长区又生介绍,目前市场竞争激烈,经济环境持续走低,同时在相关限制公务宴请规定的作用下,广州高档餐饮市场的营业额出现了15%~20%的下跌。“目前,不少高档餐厅甚至开始对房间改造,用来接一些婚宴、宴会,以保持营业额。”
记者走访市场也发现,不少此前一房难求的高档餐厅当日订房都有位。天河一家高档餐厅此前的VIP房间最低消费为2000元,且需要提前一天预约,但昨日记者致电该餐厅,前台小姐告诉记者,目前订房率并不高,此外,近期他们还推出了一些特价菜式和套餐供客人灵活选择、搭配。
“经济环境不好,加上国家出台关于公务宴请的新规,接待型的高档餐厅受了很大的影响。”著名美食家庄臣表示。
区又生告诉记者,除了经济大环境那些外在的因素,也有部分餐饮商家存在内部决策不当等方面的原因,拿新荔枝湾举例,曾经的新荔枝湾是广州餐饮界的榜样,但可惜它没有紧跟市场的步伐,没有把握好目标客户转向的时机和方向,“现在的食客都注重健康饮食,已经不太提倡以前的那些燕翅鲍了,如果只是一味地追求高档,会流失客户群。”
今年下半年到明年,预计广州还将迎来首批包括俏江南、湘鄂情等多家外地餐饮业高端品牌进驻,会不会出现各路强手在广州争“食”的局面?庄臣表示,广州有多年的饮食美誉,不会因为外界的一些因素而突然就有很大的变化,尤其是广州的中端餐饮更不会受到太多影响。他说,广州餐饮市场具有很大的潜力。
区又生表示,要理智看待广州高端餐饮未来的发展。现在消费者很理智,广州的高档餐厅不能只凭装修等硬件设施的高档,还应该在服务、食物质量上多下一些工夫,多给食客呈现一些健康、独到的美食。文/记者李婧暄
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- 编辑:贾贵
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