广州八大名鸡领略传统特色美食文化！

　　广州人对鸡是情有独钟的，不然也不会有“无鸡不成宴”这句俗语相传下来，在酒楼宴客，一定少不了鸡的菜式。上至宴席下至亲友会面，鸡一定会出现在餐桌上。今天，我们就历来盘点一下广州的“八大名鸡”的风采。

　　是以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经过煮、蒸、炒制作而成。造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，三样配料颜色不同，滋味各异。

　　葵花鸡不是鸡的一个新品种，而是以喂养鸡的独特饲料而得名，以新鲜的葵花盘、叶、杆等而成的饲料为的，甚至饮用的水都是葵花杆榨成的汁，所以葵花鸡皮黄、骨脆、肉甜嫩。骨髓内有浓郁的葵花子香味。

　　把麻鸡洗净，放到加有盐、味精、香叶的热水中浸15分钟（鸡肉烈其间保持水温微沸），晾凉，取出麻鸡沥干，斩件上碟，把葱丝、姜丝伴碟，淋入熟花生油，豉油即可。