碳酸氢钠属于两性化合物吗？

　　一些元素能生成两性氧化物和氢氧化物，其特点是：元素氧化数适中,一般为+2～+4,个别是+5;最外层电子数为8～18个，如Zn(OH)2的最外层电子为18个；少数是8电子结构,如Al(OH)3；个别是2电子结构,如Be(OH)2。两性的非金属氢氧化物有亚砷酸H3AsO3、亚碲酸H2TeO3及次碘酸HOI。

　　电喷雾电离(ES)I和基质辅助激光解吸电离(MALD)I在质谱中的成功使用，极大地拓展了质谱的应用领域，尤其是在生命科学中的应用是一次质的飞跃。ESI和MALDI“软电离”的特点使得质谱研究开始进入非共价复合物之一极其神秘而重要的领域。

　　用酸性分子或碱性分子研究蛋白质结构将导致复合物电离效能减弱，并且由于电荷数发生改变造成复合物峰归属的复杂性。而用两性分子L一Agr探测细胞色素C的结构，避免了复合物的气相碱性度的降低而引起的电离效率降低，并且由于探针分子是两性分子的缘故使得复合物保持了原有的电荷数。

　　纤维素纺织品经过某些化学试剂处理,免烫性能和防皱性能得到提高。用于这种整理的交链剂需要催化剂的帮助才能与纤维素起反应,从而改善整理品的性能。

　　两性化合物的定义是它既表现出酸性又表现出碱性，不只是它能与酸和碱反应，有两种理论解释两性化合物：

　　关键的判断点是两性化合物在反应后，元素的价数发生了改变。而在碳酸氢钠和酸、碱的反应中，元素的价数没有发生改变，所以可以判断，碳酸氢钠不是两性化合物。

　　碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

　　在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。

　　用酸性分子或碱性分子研究蛋白质结构将导致复合物电离效能减弱，并且由于电荷数发生改变造成复合物峰归属的复杂性。

　　而用两性分子L一Agr探测细胞色素C的结构，避免了复合物的气相碱性度的降低而引起的电离效率降低，并且由于探针分子是两性分子的缘故使得复合物保持了原有的电荷数。

　　两性化合物的定义是它既表现出酸性又表现出碱性，不只是它能与酸和碱反应，有两种理论解释两性化合物：

　　关键的判断点是两性化合物在反应后，元素的价数发生了改变。而在碳酸氢钠和酸、碱的反应中，元素的价数没有发生改变，所以可以判断，碳酸氢钠不是两性化合物。

　　碳酸氢钠用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。

　　碳酸氢钠常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。

　　尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。

　　2017-06-15展开全部高中化学教材并没有直接定义什么是“两性”，而只是在介绍氧化铝、氢氧化铝时这样表述：“像Al2O3这类既能与酸起反应生成盐和水，又能与碱起反应生成盐和水的氧化物，叫做两性氧化物”、“像Al(OH)3这样既能跟酸起反应，又能跟碱起反应的氢氧化物，叫做两性氢氧化物”。根据教材上这两段描述，必然有几方面的疑问：⑴两性氧化物与两性氢氧化物的“两性”含义一样吗？⑵凡是能跟酸起反应，又能跟碱起反应的氢氧化物，都叫两性氢氧化物吗？⑶到底什么是“两性”？先看一个问题。现有以下几种物质：①金属铝；②氧化铝；③氢氧化铝；④碳酸氢钠；⑤碳酸铵；⑥甘氨酸；⑦蛋白质。它们既能与酸反应，又能与碱反应。 请