茅台酒核心技术：用未婚少女的脚踩曲，酒更醇香

茅台酒核心技术：用未婚少女的脚踩曲，酒更醇香trouble maker什么意思 每年端午过后，“酱香科技”茅台酒厂的酒师们便开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后用脚不停地踩。这个过程叫“踩曲”。 踩曲，不是普通工人就可以踩

每年端午过后，“酱香科技”茅台酒厂的酒师们便开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后用脚不停地踩。这个过程叫“踩曲”。

踩曲，不是普通工人就可以踩的，而是要符合一定条件的人，才有资格从事踩曲的工作。条件一，女性。条件二，18～28岁。条件三，未婚。条件四，体重45～50公斤。条件五，“211”或“双一流”大学毕业。条件六，没脚气。有人认为，酱香科技招聘未婚少女踩曲，是为了吸引人搞出的噱头。不是这样的。酱香科技采用未婚女性踩曲 ，是经过多年得出的经验，是酱香科技最核心的技术之一。

未婚少女的纤纤玉足分泌物少，霉菌少，流汗少，更能够确保酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化，在多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖同时，还能保证微生物种类的多样性。另外，少女体重合适。体重太重的话，会把曲药踩的严实，不利于微生物的繁殖。不止是酱香科技的曲药是踩的，茅台镇所有酒厂的曲药也是用脚踩出来的。

据统计，茅台镇从事踩曲工作的女工，超过3000人。酱香科技出品的酒，融合了天地水土与人间阴阳，才孕育出醇香的味道！