北京路变身宵夜街有点难 惠福东路成美食街还有戏

　　上周四,一场“2015世界粤菜厨皇大赛之粤菜文化圣火”传递接力活动在广州越秀区北京路上低调举行。而新快报记者采访得知,专家与市民期盼的北京路宵夜一条街的愿景,估计短期里难以实现。

　　早上8点,北京路行人并不多,但财厅前人头涌动,十分热闹。35位来自国内外的粤菜厨神,在航拍飞机和护卫队的簇拥下,为“粤菜文化圣火”传递接力,他们当中有国际美食大师甄文达、广州酒家的前董事长温祈福、著名美食主持人庄臣等。

　　出生在广州的中华厨艺功夫之王甄文达,是美国著名的中国菜厨师、全球知名烹饪节目“甄能煮”的主持人。甄大师说,美食无国界,作为土生土长的广州人,希望能宏扬食在广州的粤菜,让有人的地方就有粤菜,有粤菜的地方就有懂得品味的人。谈到广州如何成为振兴粤菜的中心时,甄大师强调一定要与时俱进,将更多世界与现代的元素融入到粤菜以新鲜为主的烹饪神韵中。

　　彼得是来自荷兰的粤菜世家第三代,他举了一个做马拉糕的例子,中式的是蒸,西式的是焗,蒸有100℃度,可以保持原生态,焗则有400℃,令食品香气四溢。

　　“一个城市的食街很重要,它们一般在老城区或人流密集的地方,以本地小吃为主,每个档口都有特色。”每年有280多天在世界各地推广美食的甄文达认为,越秀区有着做美食街的天然优势,“比如宵夜街就很适合广州天气和广州人的工作生活习惯,新加坡有条街,一到晚上6点,就会变成宵夜街,成为当地的旅游景点。”

　　广州旅游饮食专家劳毅波也认为,北京路步行街可以晚上10时后变成食街夜巿,办一条不落幕不夜天的广州宵夜街,将“食在广州”和“夜广州”两块金字招牌合而为一,擦亮它们!劳毅波认为,北京路步行街两边没民居,不存在扰民问题。

　　但这种愿景并不容易实现。由于北京路位于市中心、人流量大,是历史文化街区等特点,它有一套严格的户外活动管理制度。

　　“在北京路做活动很难,商业活动就不用说,文化活动都要逐级申请。”一位日前曾申请在北京路北段开设美食节展销活动的邓先生说:“作为千年商都的越秀区,北京路是主脉,但现在管得过严了。”他以北京路北段的老字号一条街为例,平时这里的人流稀少,这与老字号各自为战、路中央的空间空置、步行街的功能没有利用起来不无关系。如果能在路上增设多些展示活动,相信会吸引消费者。“老字号一条街定位很好,但现在发展却很失败,关键是政府部门在有效管理的同时,还要适当放开。”

　　但在北京路一带实现美食街和宵夜街的可能性也并非没有。据不愿意透露姓名的消息人士称,毗邻北京路的惠福东路美食花街最有希望成事。惠福美食花街包括了禺山路(全长110米)、惠福东路(北京路-教育路口段,全长250米)、书坊街(全长120米)三个路段,已经实现了全天候的步行管理,它现有餐饮企业40多家,主要以特色小吃、具有岭南特色的家常小菜为主。每年的广府庙会美食街都在这里进行,人流之旺、生意之好,让市民都希望它“永不落幕”。

　　近日,它也是正在举行的广州国际美食节的越秀分会场,同样火爆。记者采访了第一次来参展的增城正果云吞面的负责人蓝先生,他介绍道,正果云吞10元一碗,每天档口差不多卖出2000碗。这对于一周2万多元的租金,是有得做的。

　　今年7月,越秀区发布了《关于征集惠福美食花街综合改造运营项目合作经营者的公告》,公告标的的是惠福东路(北京路至教育路段),称用于经营特色广府美食。但具体的改造方案还未确定。返回搜狐，查看更多