将热菜直接冷藏,冰箱是否会爆炸?3个误区,害了自己又害了冰箱
大夏天,最不能离开除了空调,还有冰箱。
冰箱的问世,既解决了剩菜吃不完、不容易保存问题,还能让你在炎炎夏日,品尝到各种清凉解暑的饮品。
不过,近几年关于冰箱、剩菜的传言却有很多,随便打开你爸妈的朋友圈,你会发现各种神奇的剩菜谣言。
甚至有传言称,直接将吃剩下的菜放入冰箱,可能会导致冰箱“爆炸”!
What?热菜还能爆炸?你以为这是炸弹吗?
据传言的内容来看,是因为热菜过热、细菌滋生等因素,最终造成了冰箱爆炸。
但实际上,这根本就没有科学根据!
冰箱的确是可能受到外来物影响出现爆炸,但这种爆炸并不在于冰箱本身,比如长时间冰冻(而不是冷藏)的可乐、啤酒等,罐子就可能发生爆炸危险。
另外,如果是将一个滚烫、盛有剩菜的玻璃容器、盘子等放入冰箱,突然的寒冷刺激,可能会造成玻璃炸裂,但注意是“滚烫”的器皿。
这种炸裂并不会对冰箱本身造成影响,更别说是引发冰箱内部的二次爆炸了。
而将热菜直接放在冰箱,只是会加大冰箱的耗电量,在这类食品“风险分析”,加热之后的包装温度与降温时间,都是在冰箱质量检测的考核。
若降温速度无法达到监管部门的要求,生产产假是拿不到生产许可证。
对于冰箱,究竟还有哪些谣言误解?
要知道冰箱存在的意义,本身就是为了储存各种食物,防止食物腐烂变质。
而中老年人对冰箱的理解,其实存在很多误区,关于冰箱、剩菜容易陷入的误区中:
1、剩菜只有放凉后,才能进入冰箱?错!
在之前冰箱的确是需要将食物放冷之后,才能放置进去,因当时的研发技术并不成熟,直接放烫食可能会减少冰箱的使用寿命。
但现如今冰箱制冷、储存技术都已经大大提升,热菜直接放入冰箱,也不会影响到冰箱的正常运转。
其次,细菌的生长温度极限约是-7℃~90℃左右,各类细菌对温度的要求都不相同,目目前已经发现的细菌,按照生长适宜温度,可分为嗜热菌、嗜温菌、嗜冷菌三大类。
我们将饭菜放入冰箱的目的,本就是为了抑制细菌的生长,保证食物不发生变质。而食物在温热条件下放置在室外,就容易滋生细菌。
所以在进食结束之后,尽快将食物放进冰箱内,才是最正确的做法。
2、任何菜都能放置在冰箱?错!
一般食物放在冰箱会保存久一些,但有的食物放进冰箱会很快腐烂,甚至还会变质。
比如蜂蜜,放在冰箱会结晶析出葡萄糖,从而影响口感;又或者一些热带水果,比如芒果、香蕉等,若放进冰箱只会让它们受伤变质。
而一些可以二次加热的蔬菜,再次熟透后,只会加速营养成分的流失,这包括了维生素、叶酸等,同时其含有的膳食纤维也会被破坏,虽然口感可能没有变化,但营养价值大大流失。
3、冰箱能保鲜,所以食物不用完全热透?错!
就如同上文中提到的,细菌也有嗜冷菌,冰箱内长时间放置的剩菜,同样可能会滋生细菌。
特别是在夏季,当细菌侵入食物、没有二次加热熟透时,这些细菌就会随着食物进入肠道内,从而诱发急性肠胃炎、细菌感染等问题。
所以,在二次将剩菜拿出后,应让食物完全加热、熟透之后,再进行食用。
最后,还是要提醒大家,虽然剩菜不会导致冰箱爆炸,但长时间储存、二次加热,都会削弱食物的营养价值,同时还可能会滋生细菌。
所以,最好的办法就是少做,掌握一家人的用餐量,争取将光盘行动进行到底。
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- 编辑:贾贵
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