您的位置首页广州魅力特产

快来投票！茂名高凉菜“十大”地标美食等你来pick！

来源：互联网
|
2021-03-20
|
0 条评论
|
T小字　 T大字

“茂名高凉菜地标美食暨食材基地投票活动”

已于昨天（ 18日）正式开启

今天，你投票了吗？

投票方式在这里

赶紧来投票吧！

投票时间

2021年3月18日-31日

投票规则

每个ID每天可为各“十大系列”投10票，共60票。活动将采用“网络投票（30%）+专家评审（70%）”评分规则。

投票方式

报名参加本次活动的美食都有哪些呢？

茂小布来为你逐一介绍 （排名不分先后）↘

报名参选茂名高凉菜十大名菜系列①

镇隆杨桃鸭

报名企业：信宜市镇隆好运来餐厅

杨桃鸭是信宜市镇隆镇一道著名菜色。镇隆是广东省历史文化名镇，1400多年的古窦州城。杨桃在信宜叫“五楞子”，当地叫这道菜为“五楞子鸭”。杨桃鸭材料：鸭子最好选用农家散养的、在田间和水塘边吃小虫、杂鱼长大的田鸭，个子不大但肉质结实；杨桃则是信宜的酸杨桃，又酸又甜，特别开胃，令杨桃鸭味道酸甜香辣，吃后回味无穷。

白灼水东芥

报名企业：茂名安泰渔村

水东芥菜，茂名电白区特产，中国国家地理标志产品。当地气候属亚热带，而地质为沙丘，水东周边土壤也就为水东芥菜提供够好的微酸性黄土壤，非常适合水东芥菜的生长，正是因为产地的“不可复制”，造就了水东芥菜的独特口感与营养价值。口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，不但没有寻常芥菜的那种苦涩之味，而且还有一种特殊的鲜香气味。茂名安泰渔村白灼水东芥菜外形美观，其菜干肥硕圆润，碧绿透亮，肉厚皮滑，没任何杂质，爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、纯绿色无公害、天然种植、井水灌溉，芥菜有很高的营养价值。

隔水蒸鸡

报名企业：化州市叶记隔水蒸鸡店

叶记正宗隔水蒸鸡，独创于上世纪80年代，独特的隔水蒸鸡的制作方法，经过30多年的发展，其制作工艺不断完善和改进，风味更加独特，入选非物质文化遗产名录。叶记隔水蒸鸡原味香浓，皮爽肉滑，色香味俱全，饮誉粤西。

根子豆角饼

报名企业：高州市根子镇阿瑞饮食店

高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆饼角，口味一流，豆味香浓，表面金黄，香浓软滑。新鲜热腾腾的豆饼角和刚做出来的粉皮一起吃，味道口感最好，豆香粉滑，会越吃越香喉。

电白蚝炸鳝炸

报名企业：茂名安泰渔村

电白鸳鸯炸，电白最具有代表性的菜肴，世代相传已经200多年。“鸳鸯炸”指的是“酥炸生蚝”及“酥炸麻鳝片”，外焦里嫩，脆香可口，是一道流传甚广的农家美食。

高州盐焗鸡

报名企业：高州市益盛大酒店

益盛招牌菜：“益盛盐焗鸡”，飘香30余载！多次被茂名市县、两市旅游局及旅游协会评为十大名菜。益盛盐焗鸡在05年参加中国（广州）百凤朝阳烹饪大赛中获特金奖，并获得参赛团体特金奖。2018年5月参加冼太主流名菜参赛奖！

茶籽油老鸭汤

报名企业：高州市孖龙餐馆

茶籽油老鸭汤是用原生态的自养老鸭及茶籽油，再用山泉水精制而成，2018年曾获“高凉主流名菜殊荣”，具有清热解毒、补肾的作用，是老少皆宜的特色美食。

鲜炸生蚝

报名企业：电白博贺镇海之宝大排档

鲜蚝鲜美多汁，外皮酥脆，可以直接吃，也可以加点番薯酱，味道十分鲜美！

百香墨鱼饼

报名企业：茂名安泰渔村

主料是鲜墨鱼，辅料是葱、鸡粉、盐、胡椒粉、面粉。取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎即可。煎成的墨鱼饼色泽微黄，口感鲜韧。茂名安泰渔村墨鱼饼因选料精心而营养丰富，因制作精究而色味俱佳。优质的墨鱼饼，外观微黄，入嘴后韧脆适度，鲜香盈口，很受客人喜爱。

镇隆鱼古

报名企业：信宜市镇隆镇八坊古城饭店

镇隆鱼古是信宜市驰名的佳肴，其特点为软、滑、皮脆、鱼味香浓、爽口不腻。鱼古以鲜鱼(去净头骨)为主要原料，佐料有面粉、生姜、生葱、鸭蛋、虾肉、蟹肉、香菇等。制作刀工讲究，原料混合后，要剁成十分细碎的肉浆，用手捏之，能入指纹。然后捏成一个个大小均匀的鱼丸球，放到滚热的油锅里煎炸，炸至金黄色捞起后为成品，状如油豆腐。此后，再配以冬菇等时菜或焖、或炒、或汤，使鱼古成为地道的优质菜肴。信宜市镇隆镇八坊古城饭店鱼古，精选优质鲩鱼-去皮去刺-手工碎肉并打成鱼胶浆-加葱汁、姜汁、蛋清、盐、香菇、虾米、淀粉等-再打成鱼胶浆-手工捏制而成。

上汤蚕桑叶

报名企业：龙湾湖食府

一道上汤蚕桑叶是当地筵宴酒席、宴请宾客的必备菜品佳肴。上汤蚕桑叶的做法在化州一带是很家常的，做上汤蚕桑叶一般会加些瘦肉片，水量多一些，既能吃到新鲜的蚕桑叶，清热解毒、润肺去燥，又可以喝点肉汤，一举两得。

化州柠檬猪手

在化北地区，许多乡镇都存在着“无猪手不成宴席”的风俗，其中尤为出名的就是柠檬猪手。柠檬猪手的柠檬为山柠檬，较普通的香柠檬更为苦辛酸涩。山柠檬只有经过三年的时间，盐分与柠檬酸才能激发出完美的化学反应成为咸柠檬，因此“柠檬猪手”素有用三年才能做好的菜肴之说。

山姜头焗乳鸽

报名企业：化州市海龙阁餐饮有限公司

用化州本地产的山姜头，巧妙地融入肉质弹牙的本地乳鸽，加上秘制的酱汁用砂锅慢火焖焗2小时，才成就了这道山姜头焗乳鸽。山姜头独有的清香和本地乳鸽的香气，乳鸽肉并不辛辣还带有一点点的甜，肉质细腻，口感也非常的独具风味，非常值得一试！

川芎白芷蒸水库鱼头

报名企业：高州市长坡镇祥和美食店

川芎白芷水库鱼头，鲜美嫩滑、爽口，深得食客赞赏。2018年在市食品协会及市旅游局举办的冼太膳食竞赛中该菜肴荣获膳食名菜的称号。不仅肉质鲜嫩口感好，而且还有治头风、驱头痛、滋补头颅、养颜的功效。

盐水杂鱼煲

报名企业：茂名安泰渔村

杂鱼煲是海鲜食谱之一，是海鲜品种必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点“草根”的感觉，其实却是一道精致的菜，做法并不复杂，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

荷香叫化鸡

报名企业：信宜市西江温泉度假村有限公司

荷香叫化鸡脱骨离筋，味透骨髓、松软酥嫩而不失筋道，香味浓郁，风味独特，高蛋白、低脂肪、营养丰富，绿色健康，荣获“美食优秀奖”。

白切三黄鸡

报名企业：信宜市菩竹水饮食店

菩竹水出品的白切三黄鸡具有肉质细嫩、味道鲜美、清香爽口、营养丰富等特点。

世文金猪

报名企业：茂名市世文食品有限公司

世文金猪除了研制“泥窖”烧猪的方法以外，还在“腌制”、“水”、“扎花”、“烧炙”等烧猪工艺上都有不外传的秘方，要烤好乳猪最关键的是新鲜、火候。世文金猪对其掌握得已经炉火纯青。选用的是来自农村的走地“香猪”，肉质鲜嫩、肥瘦相宜，再加上超高的烧猪工艺，烧出来的猪，肉汁丰富，软韧适中，皮酥脆、肉滑溜、骨有味。

谷林盐煸鸡

报名企业：化州市谷林餐饮服务有限公司

用生态走地鸡，用传统方法，生盐秘制、盐煸。

龙湾湖隔水蒸鸡

报名企业：化州市稻花香饭店

自家养殖，纯谷物喂养走地鸡！

架炮飞天稻花鸡

报名企业:茂名滨海新区兆群农产品开发有限公司

独特中草药配方含灵芝、土茯苓、芦荟，科学饲养；喝的是105米深岩层水。放养山竹林吃虫子、蚂蚁，养足180天以上。鸡肉以“皮脆肉香、鲜甜”无腥味。鸡味香浓、美味鲜甜。

看到这里

是不是已经迫不及待

想要选出你心中的高凉美食？