立秋贴秋膘广东人更爱腊味煲仔饭教你详细做法

　　《燕京风俗志》云：“立秋日，人家有丰食者，云贴秋膘。”贴秋膘这个习俗古已有之，因为人们觉得经过了苦闷的夏季，迎来即将丰收的秋天，该是时候多吃点肉进一下补了。

　　如果真的算起来，广东的秋天还远远没有到来，其实在广东不大能够感受得到秋天，很多时候都是直接从闷热潮湿的夏季，然后一场夜雨之后开始转凉，之后反反复复多次才算入冬。要到“凉风有信，秋月无边”起码要到10月份，不过这并不妨碍我们先学好怎么做腊味煲仔饭！

　　广式煲仔饭所用材料非常之多，基本上日常吃到的鸡鸭鱼、牛肉、猪肉等等都可以拿来做煲仔饭，其中腊味的地位非常高，可以说腊味煲仔饭才是根正苗红的正统煲仔饭。

　　那么广式的腊味有哪些呢？一般来说广式腊味有腊肠，腊鸭和五花腊肉以及腊鱼这几种，其中腊肠种类最丰富的，也是最受欢迎的腊味之一。

　　广式腊肠的历史非常悠久，早在唐宋年间就有阿拉伯人过来广州经商，他们也会带来他们的特色灌肠类食品，广州地区的人就在自己工艺的基础上，吸收这些外来的产品的经验，逐渐就形成了今天的广式腊肠。

　　广式腊肠细分起来有生抽肠、老抽肠、鸭肝肠、瘦肉肠、猪心肠、鲜虾肠、冬菇肠、鱿鱼肠、玫瑰肉肠、牛肉肠、东莞腊肠、金银润等几十种。应用也是十分广泛，可以蒸熟了吃，烤着吃，炒菜吃，可以做成糯米饭，炒饭，也可以做成煲仔饭！

　　除了自己家食用之外，广式腊味还是广东地区的送礼佳品，是非常出名的广东手信。返回搜狐，查看更多