“科技+美食”全国首款“低GI”广式月饼在广州上市

　　7月28日，广州酒家集团低GI月饼媒体发布会暨共建“低升糖健康食品合作研发中心”签约仪式在广州举行。发布会上，月饼行业国内首款获得GGU认证的低GI月饼正式亮相，与会嘉宾解读“低GI”概念、分享研发历程，并发布广州酒家集团在“科技+”赋能下的发展新战略。

　　月饼是中国传统糕点里重要的细分品类，因其具有节日与礼品食品的双重属性，在节日里一直以来深受消费者的青睐。而高血糖人群碍于自身机体代谢的原因，不能对月饼这一传统美食大快朵颐。为了让这一特殊人群一饱口福，广州酒家集团与华南理工大学共同努力，历时两年，经过无数次配方调整及检测试验，成功研发出既保留传统月饼风味，又达到低GI食品标准的月饼产品。

　　华南理工大学国家健康食品国际科技合作基地主任扶雄从“食用糖和糖尿病无关”说起，提出“高碳水化合物健康膳食可防治糖尿病”，而含有低升糖的食品能够有效逆转糖尿病。

　　本次发布会上展示的这款国内首次获得GGU认证的低GI月饼则正是使用低升糖配方制作而成，GI值达到55以下，具有稳定血糖、减脂瘦身的作用。

　　据广州酒家集团利口福食品有限公司副总经理吕义忠介绍，该款月饼应用了低GI活性蔗糖，其中的甘蔗多酚能有效抑制肠道内淀粉酶的活性，降低血糖水平，从而使胰岛素分泌减少，降低脂肪合成。

　　“减糖不减甜”，吕义忠说道。该款低升糖月饼被做成蛋黄莲蓉和五仁两种口味，为了保持传统广式月饼的外形特点与口感，广州酒家集团对包括原料选取、加工工艺等整个月饼产品的制作流程进行优化再造，以解决低GI活性蔗糖与月饼结合的技术难题。

　　作为国内首款获得全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心认证的低升糖月饼，本系列产品的研发问世填补了低升糖月饼的市场空白，符合“低糖”“低卡路里”“低碳”的消费趋势

　　在本次发布会上，广州酒家集团利口福食品有限公司与华南理工大学珠海现代产业创新研究院签署共建“广州酒家低升糖健康食品合作研发中心”协议，这是广州酒家集团加快科技创新步伐，进一步深化校企合作的具体实践。

　　广州酒家集团党委、副董事长、总经理赵利平强调，未来，广州酒家将加快科技创新步伐，深化产学研协同创新机制建设，探索以产学研融合新业态，打造企业研发效能的新引擎，加大在科研方面的投入，向市场推出更健康、更营养、更绿色的食品。