教你在家做广东的特色点心既简单又美味一学就会

　　广东有个富有特色的传统饮食风俗——叹早茶，不管男女老少都喜欢到酒楼泡一壶茶，点上几件点心，一边吃一边聊天。如果在节假日去茶楼，还要排队候位呢。早茶有很多点心选择，其中黄金糕是很受欢迎的一款点心，整块糕呈金，口感柔韧并有椰香味，切片有鱼翅丝状。可以煎着吃，也可以蒸着吃。做黄金糕需要的材料不多，做法并不复杂，我们在家也可以完成。做黄金糕要经过两次发酵，每次发酵时间都挺长的，有点像做面包的感觉，分一发和二发。都是等待的时间，这个时候可以干干其他活。

　　这个分量的糖量已经不算多，不是很甜的，不建议再减糖，适合我这种口味清淡的人。如果你爱吃甜食的，可以加多一些糖。配方参考了小猪猪家。【材料】椰浆200克，木薯淀粉200克，鸡蛋3个，细砂糖100克，黄油20克，耐高糖酵母4克，温水15克【详细步骤】1、准备材料，将蛋液隔水加温到差不多40度。2、锅里倒入椰浆和60克砂糖，搅拌一下。

　　7、酵母用温水溶解，等木薯糊放凉后倒入酵母水，搅拌均匀。8、全蛋液加入40克糖，隔温热水用电动打蛋器打发。

　　11、将做好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟。12、然后倒入380克的吐司模里（模具里面铺一张油纸，方便脱模），继续用烤箱的发酵档发酵50分钟。

　　13、可以看到蛋糕糊有很多粗的气泡。14、将烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟左右。表面上色深的时候，要加盖锡纸。

　　分享几个要点：不要发酵过度，否则烘烤时不会长高，还会塌哟。黄金糕放至手温才切片，这样才不会粘刀。吃不完的黄金糕放冰箱保存，再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃。