美食节 一道菜优惠100元！距离番禺主会场活动开幕还有7天“广州滋味榜”商家诚意

　　在2020年广州国际美食节“广州滋味榜”线上打榜活动中， 餐厅打榜菜的销量直接关系到商家在榜单中的排名。为了提升销量，许多商家在打榜过程中使出浑身解数，绞尽脑汁让顾客感受到自己的诚意，取得了不错的成绩。他们的促销做法为商家同行提供了可复制的经验，也促成餐饮行业良性共赢局面。

　　在番禺区市桥街，有一家以传承本地饮食文化为发展使命的餐厅，积极参加“广州滋味榜”打榜活动，被这家餐厅看作推广市桥本土餐饮的契机。“作为一家老牌粤菜食府，我们的菜品本身拥有很高的人气。

　　这次拿出‘镇店三宝’之一的‘独占鳌头松子桂鱼’来打榜，光这一道菜的优惠力度就达到100元。”广州市雍苑餐饮服务有限公司总经理梁醒红认为，雍苑食府参与打榜活动，就是为了展示其传承市桥饮食文化的决心。

　　为了让更多的市民了解“老市桥”的饮食情怀，何穗鸿、林劲等番禺区文化名人走进雍苑食府，专门录制了“镇店三宝”小视频，吸引了许多食客前来品尝这些市桥特色美食。“通过打榜、短视频等线上文化推广活动，吸引顾客为品尝打榜菜来到我们餐厅用餐，然后我们再推出更多的菜品。比如说我们的另一道‘镇店之宝’，就是自主开发还原的市桥名菜——海傍少奶沙虫。

　　这道菜是根据市桥海傍后街一个大户人家的少奶奶从连续三年都生不出孩子到三年抱两的故事而来。”据梁醒红介绍，一般的沙虫菜品都有软绵绵的特点，雍苑食府的海傍沙虫之所以硬邦邦首先要选北海的野生沙虫，再用鲜虾、云南的黑松露等混合而成的三鲜馅料，施以巧妙的手法，把三鲜馅料灌入沙虫内，慢火用平底锅煎至五成熟，一道硬邦邦的沙虫菜就出现在大家面前。

　　从打榜菜“独占鳌头松子桂鱼”，到本土故事味浓厚的“海傍少奶沙虫”，再到美名远扬的“市桥白卖”，雍苑食府以代表市桥文化的“镇店三宝”为基础，开发和推广了一道道番禺市桥经典美食。

　　本次“广州滋味榜”线上活动中，许多粤菜商家与雍苑食府一样，希望自己承载的文化内涵能够传递给更多的人。一道道精美的打榜菜，成了一把把“金钥匙”，打开历史大门，见证厚重的过往，展现在当下里，向着未来传承。

　　打折促销吸引人气的方式，通常在传统商业中运用较多，在网络经济中也有可操作性。“广州滋味榜”活动中，顾客更关注的是打榜菜的品质与价格之间的互比，即商品本身所具备的价值和使用价值，也就通常所说的“性价比”。

　　为了能第一时间引起顾客的关注，各商家参与打榜的菜品均为自家的招牌菜。例如顺鼎私房菜的打榜菜品“鲜花椒蒸斑鱼”，经过精准的改刀，准确到秒的火候控制，使这道鲜花椒蒸鱼，入口嫩滑，味道鲜甜，加上点点麻的滋味，味道富有层次。

　　而番来顺森林餐厅打榜菜品“筲箕捞鸡”是一道传统顺德菜，“捞”代表着发展好，“鸡”与“吉”谐音，预示着大吉大利，行好运的意思。“筲箕捞鸡”以优质凤中凤清远鸡为原材料，精心炮制每一只鸡，加上捞鸡必用9种配料，使得鸡质爽口、香脆，味道独特。

　　平日里口碑爆棚的招牌菜以5折、6折的价格参与打榜活动，再配上线下的买就送、每日特价、限时优惠、折上折、返优惠券等措施，“广州滋味榜”中的商家结合自身的实际情况，各显神通，力争将顾客引流到店。例如有的商家对于是否给予价格折扣，打折程度有多大，要视顾客的购买数量而定，意在用批量优惠来激励顾客扩大购买数量，实现薄利多销的目的。

　　也有的商家，会依照顾客购买打榜菜品的时间来确定是否给予折扣，如顾客由于较早购买了或是在规定时间购买了打榜菜使用券，就可得到这种折扣。

　　加大优惠力度吸引客人到店的同时，“广州滋味榜”中销量不错的商家往往都注重“线下反哺线上”，如一些老顾客在线下点餐时，会推广线上打榜菜品，并告诉客人参与打榜活动就会有双重优惠，引导顾客了解“广州滋味榜”。

　　商家大张旗鼓地进行打榜宣传，以折价打榜来促销商品，精心选择最正确时机和确定具体方式，明确自己的行动目标，并在事前认真做好效果预测，事后做好效果评估和经验总结。一次打榜活动的参与，不但能够使商家提高自身的知名度，也可为今后类似活动提供良好借鉴。

　　2020年广州国际美食节“广州滋味榜”活动进入冲刺阶段，不少商家也加大力度进行最后一轮活动推广。梁醒红带着他的 “雍苑队”确定了从“管理层推广”到“全员推广”的新方案，计划以点带面，从朋友圈到家庭群，以团队的力量让更多人知道这次打榜活动。也有一些商家，想出了新的妙招，通过赠送伴手礼，让顾客回到家里也“惦记”着在餐厅用餐的美好时光。

　　“这次打榜活动期间，对于参加白沙驿活动的顾客，我们准备了一些小礼品。我们自制的一些小吃口味比较好，相当于伴手礼的形式送给顾客，拿出我们的诚意来。

　　因为我们周边属于商业圈，写字楼比较集中，在这里上班的白领比较多，而他们做饭的时间往往不多，于是我们考虑做一些辣鱼，让顾客带回去以后放在冰箱里。这个辣鱼最大的特点就是下饭，能够提升人的食欲，做个青菜再煮碗白饭，顾客就能轻易解决一顿。”白沙驿品牌创始人朱清平觉得，依据顾客的身份提供精准的服务，更能获得对方的好感。

　　“准备了这些礼品，赔钱不是我们的考量，就当每人打了十几块折。因为美食节期间人流比较多，人员也比较集中，能够借此机会把影响力扩大，让更多的客人知道我们、了解我们，感受到我们的心意，这就够了。”

　　在“广州滋味榜”活动中，同白沙驿餐厅一样标明参与打榜就有精美礼品赠送的商家不在少数。小小伴手礼，浓浓美食情。来吃一餐美食，带走一份关心。打榜活动现已进入尾声，有食客表示，将会带着来自打榜商家的问候，进入2020年广州国际美食节的下一个环节——线下主会场，继续享受美食之都带来的舌尖上的幸福、开心。