腾讯白领辞职开小吃店蔡澜推荐的广州美食

规划：两到三个月内开旗舰店

“物依”计划两到三个月内在天河一带开一家自己的旗舰店，以便有更大的空间，可让更多的人聚在一起，在吃正家乡特产的同时，一起喝功夫茶，营造更多的家乡氛围。

本版撰文信息时报见习记者徐达荣记者徐岚

如今，物流公司的工作坊，基本上也处于“”街头的状态。在广州沙河附近的一个淘宝村，物流公司基本上是一张小台一张小塑料凳，就扎堆干起收件生意，日晒雨淋，风餐露宿，好不辛苦。不少大的中转点，基本上也是随便租一个房间就干了起来。

初衷：

徐锐锋和林丹煜说做就做，两个人在天河南一开起了自己的小店，前期投资二十多万。而这家潮汕特产店被大家所了解，竟然是来源于徐锐锋发在朋友圈的一篇文章《我为何离开腾讯卖潮汕特产？》。

于是，徐锐锋便在其号上发表了那篇可说是“自白”的文章。姨丈看过之后，给徐锐锋发了短信：你的文章我整整看了两遍，第一遍很，第二遍还是很，我现在终于知道你要做什么了，加油！

经营：跑遍潮汕四市进货

于是，从谋划开始，徐锐锋和林丹煜便打定主意要从潮汕本土进货，跑遍了潮汕四市，寻找最“家乡”的味道，选择最适合的产品。“遇到好吃的我们就跟人家谈，不好吃的也不会说什么，转身寻找下一家”。好在遇到的商家也很愿意和他们合作。

12年前，物依的两位合伙人徐锐锋和林丹煜是高中同学，俗称“睡在上下铺的兄弟”。和很多人曾有过的记忆一样，每到周末便相约一起打篮球、玩游戏，之后便去寻遍大街小巷的小吃。学校旁的肠粉店，潮州西湖边上的牛杂粿条，赫赫有名的胡荣泉春饼，都曾留下他们的足迹。

随着电商的崛起，物流迎来了大发展的时代。到2013年，物流业增加值已占国内生产总值的比重从2005年的6.6%提高到6.8%，点数增长不多，但分量很重。

茶是故乡浓，酒是故乡醇。故乡的味道是每个人的共同记忆，“我们开一家大家有共同记忆的小吃店，缓解大家的思乡之情”。，两位来自潮汕的年轻人在天河开起了自己的潮汕特产体验店，取名物依。

对于创业的过程，徐锐锋轻描淡写地说，“一切挺顺利的，没有遇到什么障碍。”但过程却并不轻松。正如美食家蔡澜所说“食在广州，味在潮汕”，“物依”的店长Maggie认为，广州能吃到很多来自不同地方的食物，但要谈上有多正却不见得。

拿到大学录取通知书之后，大家各奔东西。徐锐锋考上了汕头大学长江新闻与学院，然后毕业，当记者、北上加盟奇虎360，再到腾讯市场公关部任高级经理。林丹煜则考上了大学软件学院，毕业后选择创业，成为一家IT公司的CEO。看起来，大家都走在自己的旅途上，并都有了不错的前途。按照一般的套，一个“出任总经理”，一个成为“总裁”，此后便应该是“迎娶白富美”，并越走越远，偶尔在某些场合相遇，说上些不咸不淡的话。

这篇文章或许可以看做一次成功的微信营销，6个小时之内阅读量便已超过十万，刷爆了朋友圈，让更多的游子在心灵上产生了共鸣。

当然，如何让这些散落街头的物流人愿意入室，难题还不少，有布点问题，有硬件问题，有租金问题，有停车问题等等。不过，也正因为难题不少，才有新的空间。张熙

“物”在潮汕话中，相当于普通话里的“搞”，也相当于英语的“do”。“依”与“伊”和英语的“it”谐音。意思就是“justdoit!”（说干就干！）

试水“物流地产”

去年底，徐林二人便萌生了开潮汕小吃店的想法，但这在身边亲朋好友看来，放弃高薪体面的工作去开小吃店，无异于天方夜谭。徐锐锋向开了两家牛肉火锅店的姨丈讨教时，就被，“你做餐饮有什么用，你看我做餐饮，这是没文化的人做的事，每天累得要死，还赚不了几个钱，你还是去公司上班好了”。

东张西望

如今，小小的体验店内几张桌椅的布置，已经满足不了150~200人左右的日均人流量。周三的晚上，店内人头熙熙攘攘，很多都是附近下班或逛街的白领和大学生。很多人拿了号之后，便坐在对面小卖部喝饮料慢慢等待，饮料钱就挂在“物依”的账上。到了周末，人流量更会翻番。每位到店的客人，都能免费品尝到潮汕特产猪油糖。

一张白纸可画你想画的画。很多精明生意人，都在打白纸的主意。

物流地产是房地产概念中继商业地产后延伸出的另一个分支。名副其实，它主要是做物业，卖或者租给做物流的人。至于如何做，说来话长，据说美国的物流地产公司“”已到国内授课。

更重要的是，如今做正潮汕小吃的老师傅大多都在本地，也和很多老手艺人一样面临着同样的问题—寻找传承人。年轻人向往外面的世界，老一辈的人埋头苦做了一辈子，而他们自己却不愿意让子女继承手艺，更希望他们去做一些更体面更“有出息”的工作。因此，比起赚钱，“物依”更能吸引他们的是将来扩大生产，产品标准化之后手艺能够逐渐传承下去。

据本周消息说，万科已撤销物流地产事业部，成立万科物流地产发展有限公司，而美国黑石集团也是股东之一。从事业部改制为专业发展公司，也就是说，以住宅为主业的万科，开始要在另一张白纸上画新的画。进一步的消息说，万科已拿下了贵阳与武汉两块占地十万多平方米的土地，专做物流地产。

然而，好故事总是出人意料。“我们每一次，总会聊起曾经最怀念的小吃店，过年的时候就会相约再去。”徐锐锋认为，每一个在外的潮汕人都会怀念两种味道，一种是妈妈的味道，另一种就是家乡的味道。妈妈的味道对于每个人都不一样，哪怕开一个私房菜馆也是无法复制的，但家乡的味道是大家的共同记忆。“我们如果开一个大家有共同记忆的小吃店，缓解大家的思乡之情如何”？

将“”街头的生意人请进室内，这是一条恒久不变的生财之道。上世纪十年代，广州有一个到晚上才有的盛景，那就是“灯光夜市”。那时，时装概念刚刚出现，大的商场不多，专业的成衣商场更少，于是广州的小商小贩将从各地进到的成衣在晚上拿到街上扎堆去卖，几条光管，两三排衣服，就构成了一个摊档。至后来，成行成市，遍地开花。那时，西湖就是名噪一时的灯光夜市。后来，这些“”街头的成衣商贩，被各式房东“请”进室内，形成了广州到处是时装商场的局面。又后来，延伸概念来了，白马等批发市场应运而生，至今好不热闹。

创业：“自白”刷爆朋友圈

如何将这些散落的人收编，目前白纸一张。

为了大家共同的回忆

当下，国内物流“厂房”水准千差万别。笔者见过广州一个大的物流商，其市级物流分拣中心，基本上采用流水线作业，情形如同以前到东莞参观台资企业的流水线车间，漂亮、有序、高效。当然，这是最好的情形了。