票证年代“三件宝”远远不如“生猛”好？广州台美食节目

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但拥有“三件宝”的终是少数，爱吃的广州人知道自己这块土地拥有一样得天独厚的“宝”，那是遍布四乡江河塘涌的鱼虾蟹，这是最好吃的食物，而且不受票证，以广州为中心的珠江三角洲河涌交错，村村有鱼塘，条条河涌有泥虾蚬螺，那是取之不尽的资源。那年代，没肉吃的广州人跑得最多的就是下去珠江三角洲的南海、番禺、顺德等地找河鲜，到咸淡水交界的台山、珠海、深圳等地找海鲜。那时河涌鱼塘的水甘清澈，一年四季,除了鲮鱼、鲩鱼、鲤鱼等塘鱼，还有遍布河涌的笋壳鱼、黄鱼、凤尾鱼、白饭鱼等，以及虾蟹田螺沙虫蚬蛤等河鲜美味。每到节假日墟期，乡村是爱吃的广州人最中意光顾的地方。而人要到广州省城办事，最好的手信就是用水桶装着两条生猛的活鱼或者拎一箩虾蟹。每到过年，我家必腾出一个大盆养着两条活鱼，那是父亲下乡时的老乡送的大礼，留来全家团年和开年时吃。四处流通的河涌扑腾着生猛的河鲜海鲜，逐渐使广州及珠江三角洲恢复了血气。

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三十多年后的广州人不要忘记，是当年生我养我的珠江河水让我们羽翼渐丰，才能在八面来风中风生水起。

文/曾应枫

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本栏目由广州日报独家与广州市国家档案馆联合推出，敬请关注。

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上世纪90年代初，有一部名叫《股疯》的电影风靡全国，这部由潘虹主演的轻喜剧诙谐而充满善意地再现了当时全民炒股的疯狂热潮，再把时光往前推一点，骑着摩托车从广州赶去深圳买卖股权认购证的“先锋派”更是充满了对财富的渴望。股票诞生的最初，在这个城市里留下了怎样的痕迹，下星期，就让我们一起去看看吧。

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年初，我参加广州一节目，一位老广州人拿出他收藏的一叠旧粮票、布票、油票、煤票还有柴票，即引起众多老街坊哗然，纷纷抢咪，争相诉说上世纪六七十年代统购统销，广州市民如何凭着各种票证生活的经历。这是每个上了五六十岁人的集体记忆，想起来沉重，说起来却成笑料。当年的物质生活何其匮乏，每人每月限量二两肉，二十八斤大米，一年半斤油，一丈三尺六寸布，煤和柴火也要凭票供应。有市民回忆，为了让家中孩子吃上肉，天没亮就去菜市场排队，猪肉档前已经排起一条长龙，除了老人和妇女，还有一块块砖头，一块砖头代表一个人，去晚的人得乖乖地跟在砖头的后面，有不服者把砖头踹开，就会招来一场吵闹。天大亮，姗姗来迟的猪肉佬见谁不守秩序，就会在切肉间将刀往里一撇，你看中的那块“半肥瘦”到你手，就成了肥多肉少。那时的“猪肉佬”可是最为炙手的“三件宝”之一。

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上世纪八十年代初，国门打开，八面来风，珠江三角洲以水产养殖业为领头的经济作物业迅猛腾飞，广州人最爱吃的生猛河鲜海鲜逐渐全国，有趣的是，外地的食肆招牌也越来越多照搬粤人的“生猛”两字。从此，“生猛”一词在全国崛起。

当然，再也难不倒爱吃、喜欢到处寻吃的广州人，上世纪七八十年代的“医生”和“司机”也一跃成为“三件宝”。相比起来，司机的性价比最高，因为有车，能四处出击。肉不够吃，各家各户便将存下的粮票拿去四乡换鸡蛋。那时鸡蛋供应也有定量，一个产妇供应蛋二斤。人们要吃鸡蛋就要想法，一斤广州市粮票换三个鸡蛋，一斤广东省粮票换五个，全国粮票换得最多，可换八个。走远途的司机到湖南换鸡蛋，回来一转手，有着数了。人们知道了这门道，便利用各种机会出差到外地，回来大包小包全是吃的。

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