广州“非遗”美食项目有哪些 细数浓浓广州味2016-1-18广州传统美食有哪些

暂时不煽情，我们先来数数广州的非遗美食项目究竟有哪些？他们是否在现实生活中得到了真正的传承。

关于美食，广州还是一个令人骄傲的称号，食在广州。然而最近一些言论都像针扎一样扎进每一个老广的心，比如，广州的美食文化日益衰落，广州传统粤菜越来越少，广州不配有“食在广州”的称号，连入选“非遗”的广州特色食品，也只有8种

省级月饼传统制作技艺

未必非得登上大雅之堂，才能说明它们的宝贵，因为它们就活在你我的记忆里。过去，人们谓之曰“民间文化”。然而，当人们发现，曾如影随形的文化正在日益式微。若干年后，我们的子孙后辈听《帝女花》以为是外文歌曲，视莲蓉月饼为曲奇饼，那将会是何等悲哀。

广式莲蓉饼食，风味独特、甘美香溢，是广式饼食的优秀代表，其在秉承广州传统饼食制作技艺基础上，经过历代制饼师傅改进发展而来。广式莲蓉饼食制作工艺的独到之处在于：一是用枧水洗褪莲子衣时，精确掌握枧水的纯度和比例，在去除涩味的同时莲子的香味；二是制作莲蓉时的火候与时间非常讲究，制作出来的莲蓉色泽金黄、幼滑、清香味浓；三是采用当年产的湘莲、进口的优质白糖和即榨的花生油为原料制作莲蓉。作为广式莲蓉饼食制作的代表，创建于1889年的“中华老字号”广州莲香楼，制作莲蓉饼食已超过百年，被誉为“莲蓉第一家”。

生活在广州，总有些东西是让你忘不了的，比如美食。不论是中秋节一个代表团团圆圆的月饼，还是游走在沙湾喝上一碗正的水牛奶，甚至是一碟淋上牛腩汁的沙河粉。

于是“民间文化”有了个新的称呼非物质文化遗产。在广州市非遗中心肖东眼中，非遗并不是一种“荣耀”，而更是一种对濒临的“警示”和记录留住的“责任”。