蔡澜推荐的广州美食舌尖”总顾问系列美食书 蔡澜让你“吃到念念不忘

作者：仇宇浩

新报讯【记者 仇宇浩】 在《舌尖上的中国2》热播之际，该系列纪录片总顾问、“食神”蔡澜推出的双封全彩《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》《菜篮：蔡澜食材全书·素之味》《吃到念念不忘》系列美食图书，也格外引人关注。

《吃到念念不忘》堪称蔡澜舌尖上的世界，书中选取了让美食家蔡澜最难忘的25个地方的94道特色美食，其中包括上海的蟹宴、江苏的茶宴和笋宴、顺德的鲮鱼宴、广州的松皮鸡、潮州馃汁、福州土笋冻等国内美食，以及日韩、东南亚、、意大利、南非、葡萄牙、法国等异域的特色美食。近百种美食在蔡澜舌尖能吃出柴米油盐味，吃出做饭人的心思，吃出自己的回忆。在他看来，食物是一种培养出来的文化，要有长远的历史，也要靠土地的肥沃，“春日生，夏日食解燥，冬日一碗热汤暖，秋日一颗梨子沁。纵使曾与千百种味道相遇过，但终究哪道菜最中意？还是母亲烧得最好。她给的口味，终身留在身上，其他地方的东西，始终会吃厌。”该书双封包装、全彩印刷、图片精美、文字暖心，带读者体验全球美食盛宴。

图文并茂的《菜篮：蔡澜食材全书》系列为读者私家解读厨房里最常见的食材，蔡澜娓娓道来每种食材的做法，怎么做才不食材，怎么吃才对得起味蕾。《素之味》介绍的是常见的近60种果蔬食材，还原每种食材的色香味，从土豆、白菜到莲藕、冬瓜；从北方的苹果、西瓜到南方的菠萝、榴莲，经过蔡澜的私家解读与地道烹饪法的传授，你会发现一果一蔬都那么与众不同、别有滋味。《肉之味》介绍的是厨房里最常见的近30种肉食食材以及30种常用调味料，每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地肉食食材制作方法并教你大口吃肉且不油腻的秘诀和烹制技巧。无论你是初下厨房，还是要厨艺，有了蔡澜这套“食材全书”就够了。