广州台美食节目庄臣：广州人吃饭依然最讲究实惠(图

新节目：“舌尖”广州的加长版

庄臣（左）和星花儿组合现场制作菜式。

实际上，庄臣从事饮食行业多年，他既是该节目主持人，也作为点评专家，因而对美食的典故、出处、出品都会给予专业的评价。据知，拍摄所选的餐厅及菜式，都是由庄臣亲自品尝过、了解过，才会推荐给观众，因而大大增加了内容的权威性。庄臣解释说：“定夺的重要标准是踏实，我们不会因为在网上被过度炒作便选择它，始终要试过他们的实力，用专业的知识去判断这家餐厅到底值不值得去。前期来源有很多，第一是很表面的，网友的口碑；第二是通过一些我们平时交流的资深人士，包括记者、食客，从他们获取信息；第三是从行业里的专业人士了解，因为他们可能会熟悉餐厅老板的背景。”

新文化：对吃的理解越来越表面

本报讯（记者 曾俊）广州著名美食资讯节目《揾食珠三角》全新策划的特别系列“百味广州”已于昨晚。7月17日，节目主持人及美食总顾问庄臣接受本报专访时表示，“为观众带来最地道的广州味道，给市民发现好吃的惊喜，还要督促美食行业进步。”此外，他称“食在广州”历史一百年了，但广州人依然讲究实惠。

在内容上，“百味广州”会更加突出主题性，首期推出的五个主题包括有：广州靓鸡、粥粉面、潮菜、星级品位和烧味。“你也可以说是《舌尖上的中国》里广州部分的加长版，吃的意义还在于品，还有更多的文化含量。除了常规的色香味形之外，还有食材本身的背景、属性，这些都会涉猎到。”“百味广州”介绍的不单只有粤菜。“广州是一个包容的城市，什么味道都有，有传统的粤菜，有时尚的法国菜，也有东南亚风情菜……我们不会突出哪一种，而突出的是它的包容性、多样性，但介绍的就一定是那个类型当中最Top的、最美味的。”

作者：曾俊

谈到广州饮食文化的变化，庄臣说经过百年的积累，大家还是追求实惠，但他也感叹部分老广州的消失：“随着生活节奏的加快，人们对吃的理解越来越表面、快速，因此很难寻找到50年前的味道。”

“百味广州”昨晚