揾食珠三角》联手美食家庄臣 “百味广州”打造华南版“舌尖2016年5月23日

链接二：《揾食珠三角》之“百味广州”简介

欲玩味每座城市、每个地方，往往以“食”、以“乐”、以“生活”为着眼点。《揾食珠三角》之“百味广州”，用镜头框住对准最广州的味道，用高品质的影像、国际化的制作手法，展现广州人的“活在当下”，以及为了追寻种种美味，所付出的一切艰辛与智慧；与此同时，更勾勒出广州人的美食哲学和生活境界——看似玩味羊城美食，实则品味广州故事。

敢为人先、勇于创新、求真务实、包容，是为广州。

链接一：对话庄臣

广州，有庄臣。

广州王牌综艺团队“广州好”团队，与著名美食家庄臣强强联手，会擦出怎样的火花？华南地区最Pop美食节目《揾食珠三角》，最新力作“百味广州”，即将倾力奉献！

在节目中，我们将会发掘广州流传已久的特色菜肴，探秘不为人知的烹饪绝技，寻访美食背后的故事及人文奥义，向广州街坊呈现出真正的“广州味道”。

之前《揾食珠三角》由不同的主持人相继登场，而这次“百味广州”就邀请到广州旅游美食推广代言人、著名美食家庄臣，全程作为节目主持人及美食总顾问。庄臣从事饮食行业多年，他既是该节目主持人，也作为点评专家，因而对美食的典故、来源、出处、出品，他都会在节目中给予专业的点评。据知，拍摄所选的餐厅及菜式，都是由庄臣亲自品尝过、了解过，才会推荐给观众，因而大大增加了内容的权威性。

视觉、嗅觉、味觉、感觉的冲击，势必收视狂潮。

释义“百味”

《揾食珠三角》之“百味广州”特别系列，将发扬团队一贯的“精心制造”作风，从著名美食家庄臣的视角切入，深入探访羊城，游走于广州众多百年老店、新晋餐馆、大型食肆、街边小店、星级酒楼、风味农庄、人气小馆、异国风味，发掘品味最能代表“食在广州”的美食元素。以“探寻美食”为线索，起城市历史、文化、等纵深元素。以美食的味道，解析广州的味道、广州的气质，让观众能从中感受到广州饮食、广州文化的精致，体味到其传承与发展。

问：如何和“百味广州”结缘？

我们想对观众负责任

高清制作：美食家庄臣任主持

是一份热气腾腾滋味满满的布拉肠？还是一碗香味飘飘情义绵绵的艇仔粥？是创意无穷而屡出惊喜的新派菜系？还是平凡无奇却饱含爱意的家常小炒？是在骑楼下老广们互诉家长里短的暖暖情谊？或是新广州人在这座城市埋头打拼的足足干劲？

庄臣先生，广州的一张文化名片：著名美食家、广州饮食旅游大使、美食与时尚生活写作人、知名制作人；更于2012年受邀全程参与央视纪录片《舌尖上的中国》的内容策划，并担纲“粤菜文化”的主笔，在《五味的调和》中以“鲜”味作引，描画粤菜的美食哲学。

联袂庄臣

刚刚播完的大型饮食人文纪录片《舌尖上的中国2》掀起了人们追寻美食的一股热潮，而说到本地的饮食类节目，人们自然会想起《揾食珠三角》。《揾》是华南地区最大城市主流广州精心打造的一档集“美食探寻”、“生活资讯”的资讯类品牌节目，自以来，深受广大观众喜爱。最近，《揾》节目组全新策特别系列“百味广州”，联手著名美食家庄臣作为节目主持人及美食总顾问，为你带来最地道的广州味道！

广州电视综合频道周一至五16：50首播，次日11：30，周六16：40更有五集连播，美味停不了，惊喜停不了！

广州人向来以识饮识食而闻名，而广州美食品牌栏目《揾食珠三角》，便是为这些“好食之人”而度身打造。该节目自2011年以来，已累计600余期，节目以亲民活泼、“广味”浓郁的节目风格，深受广大观众的喜爱，更创下最高4.8的收视率佳绩，微博粉丝数量亦已近30万，节目质素有口皆碑，已建立了自己的品牌效应，成为了广大市中一道寻觅美食的标杆。

因此，《揾食珠三角》之“百味广州”，与庄臣先生联袂，诚邀其担任节目顾问以及主持人，展现地道的广州美味，更道出美食给广州人以及广州这座城市带来的文化特质。

由广州王牌综艺团队“广州好”团队与著名美食家庄臣团队联袂策划，《揾食珠三角》即将全新呈献的特别系列“百味广州”，将于2014年6月30日重磅启播！

“食在广州”金字招牌，绝非徒有虚名。

问：拍“百味广州”和以往拍节目有何不同？

不仅有属于“食”的美味，更有淳朴积极的“生活味”、包容务实的“人情味”，百味交融，是为广州。

广州美食，不但历史悠久，更推陈出新——古为今用，洋为中用，传承发扬。

《揾食珠三角》是华南地区最大城市主流广州精心打造的一档集“美食探寻”、“生活资讯”的资讯类品牌节目，自2011年底以来，已累计600余集，收视长红，更创下最高4.8的收视率佳绩；微博粉丝数量已近30万，受欢迎程度毋庸置疑。

百味广州：属于广州的百种滋味。

“百味广州”：牙齿当金使

入味、入微、入心。

答：《揾食珠三角》做了很长时间，很多广州市民都知道这个节目。这个节目想邀请我拍一些系列性的节目，而我也为饮食文化做了很多工作，这也可视为一种准备；再有就是我是广州旅游美食推广代言人的身份，几个原因促成了这次合作。在我们的概念里，“百味广州”是在宣传广州，而不单是一个纯饮食节目。

《揾食珠三角》之“百味广州”，必能品味不一样的羊城。

专业班底：王牌综艺团队拍摄

庄臣先生广受赞誉的品牌栏目包括：《广州日报》的《庄臣食单》，《中国饭店》的《葡萄酒专栏》，《美食导报》的《与庄臣同醉》，亚洲电视本港台的《广饮广食》、《广州美食地图》，广州的《冠军美食》、广东电视珠江频道的《庄臣品酒论味》等等。

虽然叫“百味广州”，但介绍的不单只有粤菜。“广州是一个包容的城市，什么味道都有，有传统的粤菜，有时尚的法国菜，也有东南亚风情菜……我们不会突出哪一种，而是突出是它的包容性、多样性，但介绍的就一定是那个类型当中最Top的、最美味的。这次重锤去打造‘百’，就是为了突出广州美食的靓招牌。”汪洵补充，“百味广州”说的不单是美食，也反映了广州人的百味生活。“不同的美食，可能牵涉到不同的厨师、不同的店家、不同的人，以及他们美食、人生、生活不同的理解。”

栏目制片人介绍：“首先的版面已经有了变化，之前《揾》是一集5分钟、星期一至五一共五集，而‘百’则是一集25分钟、每周六一集，经过重新的包装，统一的铺排，节目的可看性会更加强。”而在内容方面，“百味广州”会更加突出主题性，首期推出的五个主题包括有：广州靓鸡、粥粉面、潮菜、星级品位和烧味。“广州人是‘好食之人’，我们的节目就是满足这些人，既有美食资讯，也有美食典故，他们识饮识食。”

突出主题：观众识饮识食

答：基本上手法一样，他们拍得很认真，一些细节的都表达出来了，譬如食物来源，很具故事性。拍“百味广州”是高温作业的，本来在厨房已经是高温，在加上夏天炎热的天气。所谓“百味”，不单是食物本身的味道，里面还包含了人情味、街坊味和文化品味，我们希望通过节目能满足到不同人群在眼球上和心理上的需要。享受性和知识性，我们都希望可以结合起来。同时，我们想对观众带出一种负责任的信息，观众吃了之后会说“真的行喎”，这就是广州人所说的“牙齿当金使”。

问：在选择餐厅和食物拍摄时有什么标准？

，有蔡澜先生；，有柯俊年。

《揾食珠三角》之“百味广州”，依托广州电视综合频道为强力平台；、平媒、网站、微博、微信多种的齐齐发力，让观众全天候饱览广州美味，让节目形成话题，持续大热！

另外，“百味广州”的另一个突破，就是采用了全高清制作，而之前只是标清制作，因此现在对美食拍摄的画面质素有了一个提升，欣赏性会大大提高。最近内地的饮食节目连番，《舌尖上的中国》刚播完，《12道锋味》又接踵而至。对此，汪洵表示“百”与前两者的不同之处在于，“百”是很实际的，可以给到观众有用的觅食信息和饮食窍门。他透露平时会收到很多观众来电询问美食地点，同时他表示“百味广州”只是一个开始，以后不排除会推出“百味南番顺”之类的系列。想知如何揾食，记得7月19日起逢周六23:25锁定广州市综合频道，收看《揾食珠三角》之“百味广州”！

答：《舌尖上的中国》是纪录片性质，《12道锋味》是用谢霆锋去吸引他的受众群，题材不局限在某个地方。而我们会集中一个主题和一种的文化，从地域去表达，所以它是有深度的。其实这类节目，很重要的一样东西是故事性，然后就是能否清楚去表达这个素材，让观众看到后会觉得跟其他节目有所不同。当然这也不是绝对的，一百味里头有相当一部分，市民吃了觉得好，我们也觉得付出是值得的。

回归本土，为寻找最地道的广州味道，《揾食珠三角》在最近全新呈献特别系列“百味广州”，势必要带你“捐窿捐罅”找寻藏匿于羊城大街小巷之中的各种美味。据了解，“百味广州”会由广州王牌综艺团队“广州好”团队负责拍摄及制作。那么，“百味广州”系列与以往的《揾食珠三角》节目，两者又有何不同？

探寻广州

问：“百味广州”跟最近热播的饮食节目相比，有什么独有特点？

我们深入广州各处，探寻各种美食，与著名美食家庄臣共同评选出“广州至TOP100味”，参照“广州国际美食节十大名菜名点”的权威评选标准，对各种美食的口感、观感、质感、营养健康等多个方面进行评判，遴选得分最高的美食深入拍摄：“广州靓鸡”、“心水烧味”、“经典粤味”、“星级美味”、“最值得回味的粥粉面”、“最正的东南亚菜”等等诱人话题，势必擦亮“食在广州”金字招牌。

节目简介

作为著名美食家、广州饮食旅游大使，庄臣积累下对广州美食的深厚认识和深入了解，叹美食、说文化；同时，他更了解每一种食材，得以溯本逐源；另一方面，他还对广州特色美食的历史以及继承了如指掌，如数家珍。

他是国家一级评委，广州大学旅游学院客座教授，2004年获法国国际美食会授勋国际美食博士，2005年荣获广州市授予的“年度餐饮风云人物”和“饮食文化推广家”殊荣。

答：首先我们不是卖广告，不会收取商户任何费用。然后是餐厅的口碑，通常会看三部分：第一是很表面的，网友的口碑；第二是通过一些我们平时交流的资深人士，包括记者、食客，从他们获取信息；第三是从行业里的专业人士了解，因为他们可能会熟悉餐厅老板的背景；第四我们不会因为在网上被过度炒作的便选择它，始终要试过他们的实力。最后就是我自己的定夺，我们有专业的知识去判断这家餐厅到底值不值得去。

以“美食”道出“文化”，这便是我们的初心，节目的本心。