你可知道 广州有条韩国料理街广州韩国街美食攻略

实习生陈国惠

泡菜吃得多，冰泡菜汤不知大家又试过没？在远景1号车站附近，有间名为对话韩国料理的小店，清爽舒适，适合年轻情侣来撑台脚。在这里，不但可以品尝到老板娘亲自腌制的泡菜，还可以品尝到老板娘的美容秘方——冰泡菜汤。这个泡菜汤是用苹果、雪梨、雪碧以及泡菜煮成的，前一天晚上放入冰柜中雪冻起来，隔天再拿出来给喝，消暑又美容！

据了解，韩国人中午一般会吃米饭或是拉面，而到了晚上则会吃烤肉喝啤酒，根据这一饮食习惯，中午和晚上所搭配的泡菜也有所讲究。中午小店的前菜会搭配相应较清淡的鸡蛋卷、泡菜饼等前菜；而晚上喝啤酒时，则配上口味稍重的牛肉煎饼、腌鱼和鱿鱼等。

特别推介：冷面、烤牛里脊

可别急着把烤好的肉往嘴巴里送，吃前先帮烤肉包装一下。蘸上一点点的辣酱和椒盐油，令烤肉更加惹味；把烤肉放在生菜上，按个人喜好卷入青瓜条或是萝卜条，甚至是米饭亦可，包成大云吞状，一口塞入嘴巴里，那叫一个过瘾。而更地道的韩国吃法，是在生菜包中放入蒜片以及青辣椒，咸的甜的辣的滋味在口腔中混合，慢慢嚼上一会儿就会品尝出个中滋味，不怕辣的人尽可试试看。

至于汤汁烤肉，其实和中国的火锅大同小异，把烤熟的肉放在浅边铜盘内，淋入一圈事先熬煮过的牛肉汤汁，和洋葱、金针菇、香菇以及细粉条一起煮，味道鲜美无比。五花肉吸收了浓浓的汤汁后又鲜又嫩，个人觉得比干烤更加美味。

特别推介：冰泡菜汤、人参炖鸡、炒年糕

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就在大长今旁边，有间同样开了四五年时间的景福宫韩国料理店，人气也相当旺。虽然是中午时间，但里面大大小小的十五间包厢内，几乎都坐满了人，用餐时间还陆陆续续来了不少韩国食客，可见大家早已把这里当饭堂。

火锅冷面尝尽两重天

免费泡菜任你吃到饱

本版撰文/摄影信息时报记者周乐乐

另外不得不称赞这里的炒年糕，嚼起来米香味甚浓又很有弹性，味道甜辣交错，既避免过甜的滞腻，也没有纯辣的刺激单调，配合恰到好处。

夏日进补人参更滋补

韩国大酱汤是韩国人每顿必吃的料理，把白饭泡在汤里面，他们总能吃得有滋有味。除了有贝类以及螃蟹等海鲜外，大酱汤中少不了的配菜还有泡菜和粉条。为了适应时节，有时还会在大酱汤中加入苦瓜，味道有点苦苦的，感觉比较下火。要是情侣撑台脚，点上一份烤肉外加大酱汤，搭配十几种不同口味的前菜，无论是午餐还是晚餐都已足够丰盛。不过由于餐厅封闭，尽管每张桌子都配备有抽油烟设备，但空气中仍弥漫着一股烟味，吃完饭出来头发衣服上全是油烟味，令人感觉不大舒服。

韩国料理在广州的兴起，大约是从7年前韩剧《大长今》的热播开始，令人难忘的不是剧情有多么曲折动人，而是那看得人眼花缭乱的各式韩国泡菜和前菜。远景时代新都汇正好有一间名为大长今的韩国料理店，获得食客一致好评的就是该店的前菜。

特别推介：辣白菜、南瓜羹、鱿鱼、豆腐

除了各式泡菜外，韩国人最喜欢的就是吃烤肉。韩国的烤肉不同中国的烤肉，有干烤和湿烤之分。干烤的一般是烤五花肉以及腌味牛排等，把铁盘架在炭火上，肉类一放上去就会滋滋作响，旁边拌上香菇、洋葱和蒜片，香味直窜入鼻腔中。肉烤熟后就要尽快夹到自己的碟子上，否则时间久了肉就会变得又干又硬，影响口感。

如果怕吃烤肉太热气的话，不妨尝尝韩国冷面。在冰柜中冰了好几个小时的冷面，捧上桌时还隐约冒着寒气，把面条和胡萝卜丝、青瓜丝拌在一起吃，味道酸酸的，相当开胃，最适合夏天吃不过。吃一口热辣辣的烤肉，再喝一口冰爽冷面汤，那叫一个爽字！

产品答疑

别以为夏天不适合吃太补，韩国人反而喜欢在夏天吃人参炖鸡，在他们看来夏天适当进补对身体更好。喝一口鸡汤，吃一口鸡肉，最好的滋味反而是鸡肚子里面的糯米，经过长时间熬煮，糯米中渗透了人参的香味，齿颊余香。

说到韩国料理的前菜，其实就好比中餐的冷盘一样，让我们在等菜的过程中嘴巴不会“百无聊赖”。出色的是，大长今的辣白菜不是一味的酸和辣，尝起来有股甜甜的味道，别有一番余韵在后头；至于萝卜泡菜也做得很不错，味道相对较清爽，配上萝卜本身的爽脆口感和清甜的味道，让人忍不住吃了一块又一块。

众所周知，人参是韩国的标志性产物，人参炖鸡则是韩国经典菜式之一。剖开鸡身，可以见到里面塞满了糯米、莲子以及人参片。经过3小时的炖煮，糯米已经炖得又绵又烂，而鸡肉更是入口即化。人参炖鸡在中国来说属于补汤，往往一锅汤供一家三口食用也绰绰有余，但是韩国人却喜欢一人一锅，滋补又美味。

广州美食街多不胜数，但以国别形成美食一条街的却不多见。机场附近的远景，是不为多数广州人所知道的韩国料理一条街，韩式饮食文化的形成自然是因为那里是韩国人的聚居地。一圈逛下来，至少可以发现十几二十间韩国料理店，这些韩国料理店有不少是韩国人开的，味道自然比其他地方的更正。每到夜幕时，总能吸引不少韩国人来这里就餐，可以说是韩国人的饭堂。