广州美食一日游攻略

早餐：点心+西关

一个外地人要想认识广州，不妨就从一顿饱含饮食文化和民居特色的早茶开始。

广州酒家以经营正粤菜和承办大型筵席为主，于1987年隆重推出了“满汉全席”，同时还整理推出了仿唐、宋、元、明、清五朝食谱，和仿古接待等服务项目。客人在这里饮宴，不仅能品尝到各种美味佳肴，而且还可以领略到古人的饮食风情，和中国传统饮食文化所具有迷人风采。

午餐：牛杂+坊间

一顿饭别想吃明白广州，一天也别想。不断有人问我，广州哪家餐馆最好吃，我的回答是：你觉得生命中哪一天最美好？

人们喜欢假设，就假设给我一天时间要让一个第一天到广州的人爱上广州吧，我会很小心地带他去吃饭，而且喋喋不休地解说每一家馆子、每一道菜。吃在广州，祝他吃得开心。

传统之旅

边小店自有其独到之处，莫道坊间无高人，广州传统的精髓就是一种风情入骨的市井文化，广州人对生活会讲究，但绝不会铺张。和的四合院、上海的弄堂一样，这里充满着浓浓的人情世故。

很多人的第一反应是，有没搞错，去吃边小店？

这里价格低廉，物美味好，酒楼生意异常火爆。这里的海鲜刺身、河鲜刺身最出色，堪称刺身广州第一家。滋补养颜全猫宴、龙虎凤窝、药膳猫窝、香浓猫窝、猫腩窝。榕蛇连皮腩火窝、养颜窝，价格便宜，各式家常小炒品种繁多，花样百出，可以说，贪食三天而菜肴不会重复。

有很多外地人因为吃蛇的典故对广州格外熟悉，事实上我发现，吃蛇在广州的饮食文化传统中所占的比例并不是很大，让广州人引以为荣的饮食习惯，可能仅仅是一锅用小白菜干和猪骨头煲出来的老汤，广州有许多老字号的餐馆都以做不同风格的鸡自豪，许多貌不惊人的边小店早已是和这条街的历史密不可分。

广州酒家

可以有爱好，但是不能有偏好。这是我对饮食的态度，所以我可能永远也开不出一张属于自己的美食隐秘地图。

在老广州那里，很少会有人和你说吃早餐，他们只知道饮早茶。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心；不仅填饱肚皮，还顺便新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。当然，上茶楼不仅是喝点茶那么简单，叹茶的内容，还包括了吃点心。

吃的是什么呢？刚到时我还把门口的“牛羊蛇杂”几个大字看成了“牛鬼蛇神”，着实吃了一惊，坐定知道除了几种老火靓汤以外，主要供应牛羊蛇杂汤，牛羊杂吃得多了，蛇杂倒是头一遭，看着端上来的砂锅里盛满了蛇皮、蛇肠、蛇肝、蛇心和蛇鞭等东西，还真下不了口，广东人对蛇有癖好连这些“蛇下水”也不放过，但用中药材煲出的汤底确实不错，不一会儿就连汤带渣风卷残云吃了个干净，价钱也便宜，五元。

晚餐：文昌鸡+红棉

泮溪酒家

“食在广州第一家”，说得就是广州酒家，广州酒家在广州的地位全国其它大城市中恐怕无有出其右者。

有些店不需要太长历史，也不需要太高的规格，它就和这个城市连为一体了，比如说炳胜。

炳胜酒家

假设给一天时间要让一个第一天到广州的人爱上广州，我会很小心地带他去吃饭，而且喋喋不休地解说每一家馆子、每一道菜。吃在广州，祝他吃得开心。

每天早上睁开眼，我都自己身在广州，为了这种感觉，我花了七年时间。

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选择来泮溪酒家喝早茶是有道理的，泮溪酒家位于西关，不仅风景优美，而且是集多种菜系和中外不同风味于一体的美食园。有“八宝冬瓜盅”、“泮塘茭笋皇”、“牡丹鲜虾仁”等名牌菜式。最著名的还要数它的点心。传统名点有“椰皇苹叶角”、“泮塘马蹄糕”、“蜂巢香芋角”等。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性，特别香甜可口。

新手开餐馆，菜单上往往就是热凉炒煮的简单分类，或者再把海鲜单独区别一下。而有了历史沉淀和积累的餐馆的某些菜永远也不会改，因为他们知道有人会因为味蕾的回忆再归来的。

夜宵：龙虎凤+煲汤

免责声明：

林华牛杂屋

炳胜营业到很晚，和北方城市十点以后车马稀落不同，广州人似乎天生就属于夜晚的，因此也有一些店到了深夜还不打烊。