淘汰郎：外卖自营品牌中的“黑马广州美食大众点评网

横向冲地盘，纵向扩产品

来源：东方网

前不久，淘汰郎来了一次产品线的华丽扩容，推出多种全新海鲜涮品。这似乎只是很平常的一次品类扩充，任何一个餐饮品牌，产品创新是必不可少的，这有什么奇怪呢?但如果我们细究淘汰郎所有产品的共同属性，以及和淘汰郎的用户属性有什么关联，就可能会惊讶地发现，淘汰郎这次产品扩容暗藏，说得严重点，它甚至无形中已经切中外卖自营品牌一直无法做大的要害。

最初淘汰郎通过独具特色的小火锅切入市场，已经收获庞大的粉丝用户，这群用户之所以也称为“粉丝”，从淘汰郎惊人的复购率中可见一斑。那么，这群用户有些什么特质呢——他们在京打拼，有梦想，对生活品质有追求，但又由于工作关系，无法去精心打理一顿饭菜，可也绝不会将就于快餐类来裹腹——他们的这些属性，和淘汰郎的产品属性契合到了一起。换言之，淘汰郎试图在链接一条“基于共同的高端外卖属性”的社群，所有符合这个属性的产品，都会受到这个属性用户的热烈。打个比方，就好像现在的“二次元”，如果你的产品用户是他们，是否get到他们的点了?当然，二次元是一种很草率的划分。

除了所说向属性品类扩容外，淘汰郎在拿到钱后，马不停蹄地挺进全国市场。过去的一年时间里，淘汰郎分别完成了京沪两地的布局，而今年的计划是，在9月30日前，完成对北上广以及杭州、深圳五地的全覆盖，按照现在的现在的营收状况推算，今年即可并实现8000万以上的年销售额。

四、可能还要加入的一点是，它的“享用乐趣与精致的氛围”，不管是火锅，还是未来可能扩充的其他品类，淘汰郎强调边吃边动手的乐趣，人们在意的是“餐前等待”和“餐前还要自己动手的繁琐工作”，而不会在意在吃的过程中去做一些自己动手的事情。

2、品质必须上乘，在饮食文化中占有重要的地位;

3、顾客易打理;

物流快运共享平台

三、不占用消费者太多菜前等待时间;

淘汰郎的产品品类，据赵子坤的描述，严格讲应该是定义“易于人们简便打理的高端餐饮品类”，例如精品小火锅。但它也不是西式的简餐、更不是将半熟的加工产品兜售给顾客最后由顾客加工完成，实际上，要纳入淘汰郎的产品品类范畴，要具备以下几个特点：

据说真格基金和创新工场是在叫了几份淘汰郎小火锅外卖亲自品尝后，当即拍板投它的——大佬们的决定总是带着浪漫、传奇和任性的色彩。如果淘汰郎能保持如今发展势头将来做大，那它将又是创投界拍板的一段佳话。

一、解决外卖平台上产品参差不齐的痛点，从原材料、生食上就进行精品质量控制;

4、易于冷冻、储运。

二、可标准化，杜绝一切质量上不可控制的环节，比如传统的熟食、炒菜等，这些是不会纳入到淘汰郎品类的，它有一个很重要，品质除了要让消费者可见，还可理解;

由此发现，互联网餐饮的思维，就是要相当注重你所推菜品与用户是否属性重合。

如果淘汰郎将来做大，那它将又是创投界拍板的一段佳话。

之所以目前市场上还未出现自营品牌的独角兽，其逻辑可能是，外卖自营的，大多是传统餐饮进入互联网，是以“菜系”为思维，显然还未找到产品和用户间的“共同属性”，自然也就找不到其对应的用户和粉丝，品牌附着度就不高。而另外一群出生就带上互联网身份的餐饮品牌，同样也没找到产品和用户间的关联度。

就在融资一周后，赵子坤的身影出现在广州，并顺便去品尝了各种美食。赵喜欢各地的餐饮文化，他认为他的竞争对手不在同行，就目前来看，淘汰郎的干法在全国还找不到对手，所以去年底在上海，短短两个月间，就已攻占各平台火锅类头把交椅，淘汰郎真正的潜在对手是各地的饮食习惯。但赵子坤觉得根本不能用“对手”这一词来形容，他认为中华各地的饮食文化是共荣共生的，他十分期待淘汰郎在未来各地的产品中，能加入当地的饮食文化。

对于目前有些平台上也已物流，比如京东到家、饿了么的蜂鸟系统，这是否会构成重复，或者是“择单而送”的局面?赵子坤对此并不担心，他认为，无论平台多少，到最后都是一个共享和整合的问题，共享数据，在一个更大的空间里协作完成，达到各个单元、各个环节的无缝衔接，将是未来的必然趋势。

自营品牌做大的命门在哪？

文后的一点谈资

首先要来了解一下淘汰郎的产品品类。

现在我们已经明晰，不管淘汰郎推出多少产品，其背后的根本逻辑，也是它的外卖小火锅之所以火爆的内在特点不变：

不出业界意外，和饿了么一样，淘汰郎也要物流平台。做餐饮外卖，决定其存亡的其中重要两点因素，一是餐饮本身的品质;二是送餐服务的质量。经过一年的努力，淘汰郎在京沪两地建起了一个相对庞大的高效物流网络，但赵子坤很快发现，送餐员只依托于一家公司效率太低，同时也不能给送餐员带来更多效益，并且很多回程空置率高，有很大一部分资源没法得到有效利用，一方面是资源的浪费，另一方面是更多外卖平台在外送服务上的捉襟见肘，赵子坤意识到，自营物流快运共享平台，可以通过平台的资源整合，后台的合理规划线，提高利用率，是一个多赢的局面。而这也将成为淘汰郎另一个创收来源。

1、必须是原材料的生食产品，比如火锅的雪花牛肉、海鲜等;

过去的一年里，外卖市场可以说是狼烟四起混战不断：先是美团联手大众点评并获得腾讯入股;之后阿里巴巴花大价钱复活口碑平台“联姻”饿了么;然后就是百度投巨款全力支持百度糯米。至此“BAT”三巨头齐聚外卖市场，短时间内混战局面不会结束，而沦为炮灰的便是那些一个个倒下的自营餐饮品牌。去年我们看到了太多的“互联网餐饮人”于无决产品力、用户体验或资金链等种种问题无奈出局。在分析了很多案例之后，我们还是在其中发现了一个“异类“——这个自营品牌好像在有意无意间打通了这些，并在过去的一年里逆境生长，还交出了月销售400万的亮眼成绩。

它就是刚获得真格基金和创新工场联合投资的外卖小火锅淘汰郎，随后智明星通CEO唐彬森跟投，据了解，融资额在千万级别。在过去的刚成立的一年里，它拿出了3000万销售额的不俗业绩，这对于成立一年的餐饮品牌来讲，无论如何都是一个惊人的数字。如今，它不再只是单纯的小火锅，这就是我们今天要谈的，它的产品扩容的内在逻辑和互联网外卖自营品牌的关系。