饮早茶 体验地道的广州文化广州饮早茶文化

    “食在广州”是广州留给国人最深刻的印象，而广州人的“饮早茶”，更是组成广州饮食文化不可缺少的一个部分，亦是广州本土文化涵养出的特色产物。

    广州茶楼通常在清晨４时开市，５点左右就能迎来第一拨晨运归来的客人。其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。饮夜茶也渐有兴盛之势，尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气广州人饮茶很是。而且早上见面，往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。饮茶没有时间限定，从晨曦之际的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕中的夜茶，任君选择。饮茶没有什么理由，或兴致来了，或心情抑郁，或无所事事，都可以洒脱地一声“饮茶去”。饮茶方式各异，既可以二界，边吃边聊；也可以亲朋戚友，逢节相聚；几十人聚在一起，包房包厅狂欢也可。

    饮早茶对于广州人来说，不仅仅是物质消费，还是一种享受。广州茶楼文化具有丰富的内涵，广州人饮茶之意不在茶，饮茶的过程同时也是心的调节过程。老年人三三两两地闲话家常，年轻人则一边“医肚”（即填报肚子之意）一边谈工作、生活上的是非。到茶楼“叹返一杯”成了广州人歇口气、伸伸腰、提提神、聊聊天、会会朋友的好机会。

    广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。

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    如果你有机会到广州,那里能错过饮早茶的机会呢。享受美食之余更能够体验一下地道的广州文化。

    其实各个酒家的共同点也不少，例如 广州酒家、 泮溪酒家”、“惠如楼酒家和“北园酒家”等处“饮茶”，这几个茶楼各有特色 那就是优雅、茶水清香、点心品种多、味道好,全家或者朋友边饮边吃边交谈，十分开心。

    一壶好茶，三两碟点心，广州人潇洒的一天就从这“一盅两件”开始了。与北方人站在马边上一个大饼一碗豆浆的早餐方式相比，广州人“叹”起茶来悠哉游哉。

(编辑： 静子)

    广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。不仅饮茶，还要吃点心(作为早餐)；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。?

    这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。广州人饮茶不重茶，但对“食”倒很考究。“食在广州”之称绝对名副其实。茶楼的各式点心数不胜数：白粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、粥、猪红（猪血）粥、及第粥等粥类；虾仁肠、猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类；叉烧包、莲蓉包、酥皮包、奶黄包、豆沙包、小笼包等包类，烧卖、粉果、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米糍、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、芋头糕、千层糕、马蹄糕、蛋挞等小吃类，各式名堂多得让人眼晕！