今朝8点去广州白天鹅宾馆叹早茶咯!广州白天鹅宾馆早茶

对于味道方面,余立富拍表示,“包饼点心出品比以前有提升。”他透露,白天鹅的三年时间里,宾馆在珠江新城开设美食屋,让厨师力量得以保留。宾馆还出资让厨师到访国内外多个城市考察学习,找到了很多新材料。厨师也重新从理论基础去培训,在艺术整合方面有了更多灵感。

新快报记者从宾馆方面了解到流浮阁自助餐的最新价格。自助早餐是198元,自助午餐268元,自助晚餐周一至周四是428元,周五至周日是498元。以上价钱还要加收15%的服务费。

白天鹅升级后,传统名点虾饺、干蒸、叉烧包还会有吗?答案是肯定的。

参加复业仪式人群里,最受关注的是集团霍震霆。他昨天带着儿子霍启山一起来。“故乡水”重启后,他特意邀请新快报记者帮他在故乡水前留下纪念照片。

“白天鹅是广州人的一个集体回忆。也是我们家族的一个殊荣。”他说,白天鹅宾馆是广东高度发展的缩影,了中国的改变。

■白天鹅宾馆复业仪式。新快报记者 宁彪/摄白天鹅宾馆今日正式迎客;自助早餐198/位,早茶位先到先得

“(了)那么多时间,摆了很多心机,要表扬一下。”提及这次回来,霍震霆透露自己见到了很多老同事,大家头发都白了。

霍震霆:白天鹅是广州人的集体回忆

白天鹅宾馆为什么要进行?复业后又将如何面对激烈的酒店业竞争?

据白天鹅宾馆副总经理余立富介绍,明天开始对的早茶将位于宾馆二楼的宏图府。早上8点开始,先到先得。早茶年底会改到玉堂春暖餐厅。“我们实在无办法留位。我们以前3个餐厅做早茶,现在是1个,可能有点紧张。”余立富解释说。

后的白天鹅宾馆延续岭南风韵,原汁原味地保留标志性景点“故乡水”和“濯月亭”,酒店创始人所书的“别来此处最萦牵”都保留原样。

昨日傍晚,随着一个舵形轮盘的转动,断流了三年多的广州白天鹅故乡水再次发出了潺潺的声音,标志着这只白天鹅重新起飞了这家32岁的中国第一家五星级酒店今日起开始迎客了。今天6:30起,老广们就可以来这里吃自助早餐,8时就可以开始叹早茶了。宾馆方面表示,“还会是老广熟悉的味道。”

未来

据了解,白天鹅后保留6家餐厅,包括伴随白天鹅30多年的玉堂春暖粤菜中餐厅、流浮阁、风味餐厅。宾馆方面强调,白天鹅的大部分经典名菜都会保留在新菜单中,包括葵花鸡、白卤水掌翼、香茅乳鸽等,“还会是大家熟悉的那个味道”。

■本版采写:新快报记者李佳文 ■本版摄影:新快报记者宁彪

听着白天鹅的故乡水声、看着白鹅潭美景叹虾饺,是广式“叹人生”的保留节目,承载着无数华侨、老广的美好回忆。自1983年建成以来,宾馆内的“故乡水”景点,是归国华侨到广州的必到之处,很多人一听到故乡水的水声,就能勾起对家乡无尽的思念。

“很多人都会记得阿妈带自己第一次吃自助餐就是在白天鹅。拍拖时,男孩子也会哄着说去白天鹅吧。”霍震霆幽默地说,白天鹅是广州人的集体回忆,“摆婚宴、满月酒,承载了很多集体回忆。”

黄颖聪透露,早茶的虾饺馅料将继续用手剁,保持肉汁鲜美,“虾饺烧卖将有艺术造型,很有意思。”

在昨天的发布会上,白天鹅酒店集团董事长黄颖聪表示,白天鹅宾馆的此次是成立32年来最大规模的工程。他总结,之所以要,首先是要确保安全。白天鹅宾馆作为上世纪80年代的老建筑,机电、管道有很多隐患,要系统地解决。其次,是为了和提升这座优秀的历史建筑,这座广州最年轻的登记文物单位。“经过3年多的时间,完成近10万平方米建筑面积的翻新。经常是一千多位施工人员同时在施工。既要对风格细节进行,又要适应现代化酒店运营的需要。可以说,改一个酒店比新建一个酒店更难。”

“要成为市民游客喜欢的标志性酒店”

“对每个人来说,白天鹅宾馆都不仅仅是一个酒店,它也是国家改变的窗口。”霍震霆表示,恭喜白天鹅在这次中得到很大的改进,而且还能继续当初的:中国人设计,中国人自己管理。“看到白天鹅的升级版,我是怀着很兴奋的心情。它是广东的一个骄傲。祝愿这只白天鹅从今开始可以飞出去国际。”

白天鹅宾馆期间,多家外资酒店相继在广州开业。面对市场,黄颖聪表示要走差异化线,发扬原来的。“后的白天鹅不仅传承了岭南特色,也创新融合了国际现代文化,打造了新的空间。白天鹅拥有的是30多年的、情怀,这些是其他酒店没有的,我们也会勇敢迎接挑战,要成为市民游客喜欢的标志性酒店。”

保留岭南风韵

特写

白天鹅酒店集团董事长黄颖聪昨天表示,白天鹅宾馆参与了全过程,将继续成为“中国看世界,世界”的窗口,继续成为中国最好的五星级酒店之一。

保留经典名菜

回忆起往昔,霍震霆昨天打开了话匣。“当年从过来白天鹅宾馆要8个小时,当时内地只有招待所没有宾馆。家父就想,外面的人参观内地,总要有个接待的地方。”霍震霆介绍,当时考虑,宾馆在国内是新事物,必须要有带头作用,因此采用集团自己设计、自己管理的模式。考虑到港澳台侨胞有很强的家乡观念,于是在宾馆内设置了故乡水。