买土豆时，挑黄心的还是白心的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了

买土豆时，挑黄心的还是白心的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了姝秀 七月，天气变化非常快，一会儿天气炎热，一会儿暴雨，几天的暴雨，导致家里积水严重，出门买菜成为非常问题。到了夏季不知道吃啥为好，今天分享一种价格平价，烹饪方法多样的蔬菜——土豆，土豆既可以

七月，天气变化非常快，一会儿天气炎热，一会儿暴雨，几天的暴雨，导致家里积水严重，出门买菜成为非常问题。到了夏季不知道吃啥为好，今天分享一种价格平价，烹饪方法多样的蔬菜——土豆，土豆既可以清炒，焖，煮和蒸都非常美味，土豆成为许多餐馆必点的蔬菜之一。买土豆时，挑黄心的还是白心的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了。

我们生活中喜欢囤积一些食材，很多商贩为了销售土豆，一般会降低价格，土豆非常容易储藏，自己可以多囤一点，但是一定要学会挑选土豆的技巧？由于家里有亲戚是老菜农，上次教我5大技巧，保证一挑一个准。买土豆时，挑黄心的还是白心的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了。

【选购土豆的小技巧】

技巧1：看土豆的形状

理由：土豆是餐桌常见的蔬菜，但是一般个头比较大的土豆，一般呈圆形和椭圆形，这样的土豆个头非常壮实，这种就是好吃的土豆。还有一些凹凸不平，形状非常奇怪的土豆，一般是生长的营养不良，而且还有一些在挖土豆的过程中有伤口，导致一些细菌进入身体，对于身体健康不利。

技巧2：看土豆的外皮

理由：我们常见的土豆是微黄色的，表面有少许的芽眼，正常的土豆一般没有刮痕，没有虫蛀过的小洞，这种都是正常的土豆。还有一些土豆，放在潮湿的地方，土豆容易发芽，表面为绿色，含有一些生物碱的物质，含有微量的毒素，建议将土豆绿色部分去掉，但是营养价值降低很多，不建议购买发芽的土豆。

技巧3：闻一闻土豆

理由：土豆是一种高淀粉的蔬菜，将土豆放在鼻子旁边，会有一种刺鼻的酒味，如果有证明淀粉含量高，非常适合煲汤，没有建议用来清炒食用。

技巧4：看土豆的肉质

理由：我们刚刚挖出来的土豆，原本含水量非常高，比较新鲜，如果土豆的肉质非常紧致，证明非常新鲜，水分非常足，适合做青椒土豆丝和酸辣土豆丝。对于一些干枯的土豆，水分非常少，不适合炒着吃，可以用来煲汤和做成土豆泥。

技巧5：看土豆的颜色

我们市场上的土豆分为黄心和白心，白心土豆其实就是本地土豆，生长周期长，个头大小不一样，外形非常粗糙，非常不均匀，切开以后是白心的，可以用来做成土豆泥和土豆饼，淀粉的含量非常高，如果炒土豆丝切记不要选白心土豆，土豆会差一些。

黄心土豆又叫做荷兰土豆，也不是进口土豆，而是一个新品种，土豆的淀粉非常低，水分和糖分含量高，一般土豆切块是黄色的，吃起来口感非常脆爽，一般用来凉拌和清炒。如果家庭炒土豆丝，建议选择黄心土豆丝，不然选择白心土豆丝，口感差很多。

综上所述：土豆是餐桌上必不可少的蔬菜，土豆选择非常有讲究，如果清炒可以选择黄心土豆，吃起来非常脆爽，口感更好一些，如果是白心的本地土豆，可以用来炖汤。两者食材的营养差不多，但是白心土豆的淀粉高一些，记得根据自己烹饪方式选择，不要买错了。

你们学会如何正确挑选土豆？