岭南文化赋能广州餐饮品牌 10首广东名曲变身粤菜盛宴

　　南都讯 粤韵悠扬，粤菜飘香。一道道创新粤菜在一首首经典广东音乐名曲的伴奏下呈现，为食客带来听觉和味觉的双重享受。这是12月9日2021年广州国际美食节启动仪式现场。当天，由广州市人民政府、中国烹饪协会主办的2021年广州国际美食节在主会场番禺区万博四海城正式启动。

　　广州市商务局党组、局长洪谦在启动仪式上表示，今年以来，住宿和餐饮业为全市的经济发展做出积极贡献。数据显示，1至10月，全市实现社会消费品零售总额8355.16亿元，同比增长12.0%，其中，住宿和餐饮业零售额同比增长25.9%。他还表示，建设世界美食之都，将成为广州培育建设国际消费中心城市的重要支撑。

　　作为餐饮行业年度盛会，广州国际美食节可以说是建设世界美食之都的重要抓手之一，迄今已连续举办超过20年，形成了以“食”为载体，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体的城市品牌活动。

　　广州国际美食节是推广广州美食和广州国际形象的重要平台，以美食为载体传递了广州的好客、友好、包容、开放、进取的国际形象，也凸显广州美食在世界的影响力和广州城市文化交流的国际影响力。

　　随着著名国乐艺术家方锦龙现场演奏《赛龙夺锦》，揭开了本届美食节的创新产品——“乐韵粤宴”的神秘面纱。随后，《双凤朝阳》《孔雀开屏》《娱乐升平》《鱼游春水》《雨打芭蕉》《彩云追月》《醒狮》《鸟投林》《步步高》等经典广东音乐名曲相继奏响。在粤乐的伴奏下，由广州酒家、耀华集团、白天鹅宾馆、中国大酒店、半岛集团、新兴家喻、山泉公馆、点都德、四海一家、康来德酒店等联手研发的10道同名创新菜式一一呈现。

　　据介绍，2021年广州国际美食节追寻岭南文化之根，打造“美食+岭南文化”，推动广东音乐和广府美食相融合，运用创新的文化元素，塑造美食节新形象。而“乐韵粤宴”是首次以音乐为创作背景和创意源泉的粤菜盛宴，创新继承与弘扬传统文化，让美味佳肴有了灵魂和别样滋味，以文化赋能广州餐饮品牌，为“食在广州”增添新魅力。

　　“这是美食节的突破，其味无穷。”番禺文化名人梁谋表示，此次美食节将音乐和美食结合起来是文化自信的体现。“传统音乐有宫、商、角、徵、羽五个调式，传统哲学思想有金、木、水、火、土五行，中医上强调心、肝、脾、肺、肾五个重要器官……我们可以紧紧抓住中华文化中各式各样的‘五字’文化不断升华粤菜文化。”

　　国际烹饪艺术大师利永周同样为“乐韵粤宴”的创新点赞。他表示，广东音乐是中国最具代表性的音乐之一。粤乐用其旋律传递了作者想要抒发的感情和艺术，粤菜也具备同样特质。

　　美食作家钟洁玲则表示，当前，番禺已尝试“音乐+美食”的创新形式。而粤港澳大湾区具备悠久的历史和深厚多元的文化，应当充分利用起来，将历史元素、地理元素、海洋文化的理念等充分融入粤菜当中，为粤菜的历久弥新注入源源不断的活力。“比如，番禺有知名的长隆，那能不能搞一个美食类的‘长隆’，让粤菜实现‘眼睛要看到、鼻子要闻到、耳朵要听到、嘴巴要吃到。”

　　中国烹饪学院院长黎永泰则表示，随着人们生活水平的不断发展，为菜肴赋予了不同的理念。粤菜和粤韵的结合仅是粤菜文化不断发展的方向之一。“没有故事的菜肴没有生命力。”他建议，可从食材本身、市场需求等方面对粤菜进行挖掘，通过挖掘故事将粤菜文化提升到更高层次。

　　据了解，今年已是番禺承办的广州国际美食节的第十年。经过十年的“慢火细煲”，广州国际美食节这道饕餮大餐在番禺愈发味美香浓，这一城市名片愈发声名远播。

　　据介绍，本届美食节以“主会场+分会场”“线上+线下”方式铺开，全新菜品发布、多元美食展销、“粤菜师傅”展示、美食文化交流、美食评选颁奖等系列活动接连上演。除番禺区万博四海城主会场外，全市各区还将设立分会场，围绕国际美食节主题，举办特色餐饮促销活动，做到“周周有主题，天天有美食”。

　　值得注意的是，广州国际美食节组委会提醒，因疫情防控需要，主会场活动仅在开幕当晚开放，其他时段，请市民街坊就近到各分会场品鉴美食，并严格做好疫情防控措施，做到美食、防疫“两不误”。

　　在线上线下齐发力方面，中国银联、美团点评、阿里本地生活、抖音等四大平台携手助力本届美食节，强势推出大量巨惠活动，满减、红包、配送费减免、出行福利、直播探店等优惠举措，在网络上掀起一股美食狂欢。