食美常州”刷新名片 中国地标美食常州名录发布

　　“食美常州”正成为龙城地标新品牌，“唱响常州菜”系列活动(17号)再度启幕，连续第六年举行的这项活动，又全新推出了“中国地标美食常州名录”。

　　为了更好梳理常州饮食文化整体概念，塑造城市地标美食新名片，常州市烹饪餐饮行业协会组织了“中国地标美食常州名录”评选活动，共有近90家常州餐饮企业申报参与，这也是在去年推出“十大常州美味”基础上的延伸。

　　申报要求包括，地标美食必须选用本地食材，具有老常州饮食口味、饮食文化、饮食习俗和独特的烹饪技艺，企业是本地餐饮行业的传承名店。现场，来自我市餐饮、文化行业的专家对申报菜品、点心、特色宴席进行了评定，共有15道菜品、16道点心、2道特色宴席入围中国地标美食常州名录，其中既有“十大常州美味”，也融进了寨桥老鹅、芙蓉螺蛳、八宝咸粥、义隆素月饼等更多常州市民熟知的传统美食。

　　天目湖砂锅鱼头 萝卜干及萝卜干炒饭 常州网油卷 香糟扣肉 清炒白芹 水晶虾仁 横山桥百叶 兰陵㸆鳝 芙蓉螺蛳 溧阳扎肝 痴鱼粉丝 长荡湖螃蟹 寨桥老鹅 常州胡葱笃豆腐 清炖银鱼狮子头

　　常州银丝面 常州豆斋饼豆腐汤 顶黄小笼包 常州大麻糕 重阳糕 四喜汤团 三鲜馄饨 义隆素月饼 溧阳乌米饭 八宝咸粥 虞鲜生虾仁菜包 西太湖鲜鱼饼 特色青豆泥 南都葱油饼 刀鱼馄饨 鳝丝面

　　常州市烹饪餐饮行业协会常务副会长、秘书长符学平说：“兰陵㸆鳝在我们传承了近千年的一道名菜，我们把它展示出来，还有比如说我们的豆斋饼，我们的鲜鱼月饼，就是我们太湖鱼鲜的鲜鱼月饼，还有就是我们的胡葱笃豆腐，像这种老菜，在常州地区沉淀了上千年的，我们要从这次评选把它提升出来，把它提炼出来，然后再把它推广出去。”

　　“新北一桌菜”、“五星桥肥牛”两道特色宴席，也入围了中国地标美食常州名录，其中新北区烹饪餐饮行业协会推出的新北一桌菜，共有15道菜肴，其中包含了长江三鲜和九里芹菜，体现了地方传统烹饪技艺。

　　中国地标美食常州名录评选专家评审王劲表示：“在新北区，我们有一道著名的菜肴，青城仔鹅，这道菜肴是选择饲养45天的鹅，用它来进行烹制，而且是土法秘制。”

　　本次评出的中国地标美食常州名录，我市将在本月20号南京举行的第九届中国·江苏国际餐饮博览会上整体推出。另外今天，市商务部门还组织了70多名在常境外友人品尝了常州美食，来自意大利的亚历山大·阿坎萨在常州已经开了两家西餐馆，他表示，通过学习，也可以促进中西方餐饮文化的融合。

　　意大利籍在常境外友人亚历山大·阿坎萨告诉记者：“常州菜里面也有很多鱼和虾这些东西，觉得融合起来能找到不少共同点。”

　　在随后举行的2019年“食美常州”品牌建设推进会上，我市发布了中国地标美食常州名录入围名单，同时，对2019年度“常州市样板厨房”示范单位等进行了表彰。

　　今年上半年我市餐饮业实现营业额117.6亿元，同比增长17.3%，较去年同期上升5.3个百分点。