广东烧鹅公认的好吃却火不过烤鸭店？广东人：这说明我们有实力

　　北方人喜欢烤鸭，南方人喜欢烧鹅，这二者各自在南北两方占据着霸主地位，井水不犯河水的。可是自从中国人民富裕起来，大家都喜欢上了旅行，南方人喜欢到北方走走，北方人也愿意去南方看看，这一走动不要紧，这最具特色的南北方美食，也渐渐被端上桌来互相品尝对比。这不比不知道，北方人竟然一不小心就爱上了南方的烧鹅，而南方人更加坚定了自己对烧鹅的热爱。于是，一场烧鹅与烤鸭的较量就这样被分出了高下，而结局就是，烧鹅胜！因为先天条件的限制，鸭子的油脂没有鹅多，所以在烧制的过程中，烧鹅因为自身油脂的浸润，表皮酥脆肉质细嫩，而烤鸭则略显干柴。可以说，烧鹅在味道上更胜一筹，是全国人民有目共睹的，可是为啥好吃的烧鹅并没有全国知名连锁店呢，而稍微逊色一点的烤鸭，却遍地开花，尤其以全聚德为首的烤鸭店，几乎植根于各大一二三线城市，甚至已经开始向国外发展。

　　面对这后来者居上的局面，广东人似乎并不上火，当有人质疑为何明明更好吃的烧鹅却最终走不出广东的时候，广东人竟风清云淡的回答：这正是我们的实力所在！然而接下来广东人的解释，确实让我信服了！

　　在广东，款待客人必须有烧鹅作陪，这便是广东人最真诚的待客之道，也体现出烧鹅在广东人心目中的位置。在炎热的夏天，就算任何事物都无法激起广东人对食物的热情，刚出炉的烧鹅却能够令广东人为止动容，买上一份刚刚斩好的烧鹅回家趁热吃，焦香酥脆的鹅皮、弹牙细嫩的鹅肉，让人吃过之后唇齿留香无限回味。若是再蘸上点梅子酱来吃，酸甜解腻，让人根本停不下来。

　　广东的每一只烧鹅都是对厨师的一种历练。从封腔、吹气、到上色、烧制，每一步都离不开充分的经验和耐心的等待。一只烧鹅，不仅对大厨的要求极高，就连这烧制过程中的各种硬件条件，也是一点也马虎不得。烧鹅过程中用的燃料，一定的是荔枝木，烧制的过程中荔枝木散发出徐徐植物清香，会沾染在烧鹅上面，令烧鹅带着一股清甜的果木香气。也正是因为制作工艺的复杂，造就了烧鹅的高成本，自然给烧鹅的价位定了一个更高的基础。

　　然而工艺难模仿、价位高只是烧鹅难以广泛传播的原因之一，还有一个原因就是广东人太恋家了，没有人愿意离开这个物产富饶、环境秀美的地方。而人员流动其实是导致文化、饮食习惯传播的重要原因，但是因为广东人太不愿意离开家了，所以广东的特色美食也就迟迟传不到外地了。

　　烧鹅这么好吃，广东人自己还不够吃呢，哪有时间和功夫去分享给外地人呢。所以，烧鹅没有被广泛传播，并没有让广东人觉得遗憾，反而还在沾沾自喜，觉得是一种实力的体现。