广式美点荟萃！中山50名高级面点师同场竞技

　　虾饺、天鹅酥、鲍鱼酥、刺猬包……9月28日，中山市“粤菜师傅”-2020年中式面点师（高级工）职业技能竞赛在中山香山家宴食府开赛，全市30多家餐饮行业的50名点心师同场竞技。竞赛现场高手云集，点心品种百花齐放，传统与创新交融。在经过理论竞赛考核和专家裁判组现场近5小时的实操专业评审评后，50名参赛选手均获中山市人力资源和社会保障局颁发的中式面点师（高级工）职业资格证书。

　　本次赛事由山市人力资源和社会保障局主办，中山市人力资源和社会保障局西区分局协办，中山市申达职业培训学校承办。在这场高级面点师职业技能竞赛中，参赛选手要在规定的90分钟内完成一道指定点心鲜虾饺和一道自选席上点心的制作。

　　虾饺是广东人“一盅两件”的必食名点。一粒晶莹剔透、爽口弹牙的虾饺，皮薄而软、半透明，共有十二褶的“蜘蛛肚”，馅料有虾、猪肉、笋等，制作过程相当考验面点师制作的技术，烫皮水温与粉量配比的控制、拍皮的技术、虾胶的拌制、包馅造型的手法、蒸制的时间，无一不影响着虾饺的口感。

　　经过一翻激烈角逐，选手们制作出100道广式风味点心。本次竞赛评委之一、广东省广式点心知名大师、中山饮食商会创会会长、中山市粤菜师傅大师阎广华对本次赛事给予了高度评价。他指出，在今年的中山“粤菜师傅”（中式面点师）高级竞赛中，选手们在做好传承传统广式点心工艺的基础上，敢于创新、融合，充分展现了中山广式点心师傅的工匠精神。近年来，中山大力实施“粤菜师傅”工程，对行业发展起到了良好的带动作用，各级政府和人社部门通过组织开展各类竞赛和培训，有效促进了行业从业人员技能水平提升和行业学习交流。他表示，希望借助“粤菜师傅”工程，进一步增强行业发展信心，凝聚行业发展合力，把中山粤菜和餐饮文化发扬光大。