粤式夜茶渐式微？

　　到广州，不少外地游客都将茶市作为文化游的第一站，美味的虾饺、凤爪，配上茶香，加上周边传来的粤语声，成为广州独特的风景线。然而，相对于早茶的熙熙攘攘，记者走访发现，做夜茶的酒楼却寥寥无几，目前仅剩陶陶居、大同酒家等几家酒楼还有夜茶可饮。不少市民感叹，粤式夜茶似乎开始式微了……

　　近日，好朋友千里迢迢来广州，作为东道主的李小姐自然少不了要带好朋友去感受一下老广州人的生活。由于当时是晚上9时了，李小姐和老公就直接拉上好友去体育东的广州酒家喝夜茶。可是到了那儿却被告知，现在没有夜茶。无奈，李小姐又在附近找了一圈，但也没有找到传统喝夜茶的地方。最后，他们只好找了一家大排档填饱肚子。

　　昨晚，记者接到报料后走访了一些喝早茶比较知名、人气也比较旺的酒楼。晚上8时左右，记者在体育东的知名老字号广州酒家看到，现场虽有不少顾客在进餐，但都是点菜吃饭，根本没有夜茶喝。

　　晚8时30分左右，记者来到爱群大厦旋转餐厅，服务人员说，这里没有晚茶，只能点菜吃饭。

　　记者赶到泮溪酒家时，工作人员说9时就要收市了，泮溪酒家全天都有茶市，但晚茶没有早茶那么丰富，肠粉之类就没有了。

　　在市民指点下，记者找到陶陶居酒楼，这里上座率十分高。工作人员说，陶陶居夜茶从晚上8时30分至11时，每天都有。

　　老街坊赵先生说，现在做夜茶生意的酒家都很旺，没别的原因，就是因为附近只有这一家做“独门生意”，而且出品不错，所以才有食客一再帮衬。此外，对于他们这些老广州人来说，喝夜茶是生活习惯所致；另外，还是有些怀旧的气氛在里面的。

　　为什么饮夜茶的街坊会越来越少？广州人关女士就认为，这是健康流行所致。现在的年轻人要减肥，中老年人要养生，都强调“早餐要吃好，晚餐要吃精”，晚饭后再吃点心的人就变少了。而且养生要求早睡。试问，喝了浓茶又怎么睡呢？此外，QQ微信发达，想聊天不一定要见面，所以“茶友”也变少了。

　　广州市食品专家委员会主任余永文说，夜茶作为广州文化的代表之一，其没落与粤曲息息相关。上世纪80年代是夜茶的鼎盛时期，那时候，人们谈生意谈工作多去喝夜茶听曲。“以前夜生活比较贫乏，住房条件也不好，没有空调，大家晚上都会出来喝茶聊天，现在娱乐项目非常丰富，泡吧、看电影之类的将消费者分流了。此外，当初喜爱喝夜茶的人群已经到了中老年，变成了喝早茶的消费群体。

　　广州酒家总经理助理赵利平说，茶市的利润本来就很微小，当利润和经营成本难以平衡时，不少酒楼纷纷“撤退”。此外，“以前大家工作轻松，五六点钟就吃完饭，晚上还有时间出来喝喝夜茶，但现在可能晚上吃完饭已经到九时多了，哪里还有时间出来喝夜茶？”

　　余永文表示，夜茶需要，在的支持下，在一些美食广场或者美食街上开辟夜茶专区，这样不仅可以让夜茶下来，还能够宣传广州的夜茶文化。

　　赵利平也表示，可以走体验式的道，例如和夜游珠江等旅游项目相结合，茶点精选为老广州人钟爱的“一盅两件”等。同时，还要对老字号酒楼进行，通过良性循环带动夜茶发展。