我市通过“中国鲁菜之都”复审

　　本报讯（YMG记者李泉江实习生秦菲通讯员王兆鹏）“我市顺利通过‘中国鲁菜之都’复审！”这是记者昨日上午，在中国鲁菜之都品牌复审工作汇报会议上获得的喜讯。会后，我市举办了中国鲁菜之都鲁菜文化展示观摩会，并发布鲁菜标识。

　　2014年5月，我市被授予“中国鲁菜之都”荣誉称号，成为全国第九个美食之都，为烟台又增添了一张靓丽的城市名片。三年来，我市及各县市区共安排专项资金1100多万元，扶持“中国鲁菜之都”品牌建设。目前，我市鲁菜产业已成为服务民生、扩大消费、促进就业和拉动全市经济稳定增长的重要力量。下一步，我市将力争在“十三五”期间，通过做优做强鲁菜品牌，推动全市餐饮业向大众化、特色化、信息化、品牌化和标准化方向发展，让“中国鲁菜之都”美誉再次叫响全国。

　　自2014年获评“中国鲁菜之都”之后，我市餐饮业以“中国鲁菜之都”品牌建设为契机，以传承和创新转型为动力，以规模化、规范化、品牌化和大众化为重点，全面推进餐饮业供给侧结构性，“中国鲁菜之都”的知名度和美誉度明显提升，有力地推动了全市餐饮业的持续健康发展。

　　2014年以来，我市先后举办了“齐鲁名吃认定”、“中国鲁菜之都‘五名’认定”等13场次活动，认定了14种“中华名小吃”、44种“齐鲁名吃”、60多种“山东名吃（名菜）”“溜鱼片”等十大名菜、“海珍酒桶酥”等十大名点、“大葱酱肉包”等十大名吃，认定了亚细亚酒店等十大名店、董喜勇等十大名厨。“全市共举办‘第24届中国厨师节’、‘万达情鲁菜风美食节’、‘夏爽烟台美食节’等不同规模、不同层次的美食节庆活动39次，有力推动了‘中国鲁菜之都’品牌建设。”市商务局相关负责人介绍。

　　为集中宣传推广鲁菜文化，三年来我市共举办了21场“三进”活动，组织鲁菜技术团队走进大中院校、工厂企业和街道社区，培养了青少年鲁菜烹饪兴趣和家国情怀，使烟台“中国鲁菜之都”品牌在全市营造了良好的氛围。

　　“每年城市形象宣传活动中，我市都将‘中国鲁菜之都’推介作为重要内容，推广鲁菜美食文化。”市商务局相关负责人说。目前，我市出版发行了《鲁菜之都美食烟台》、《鲁菜标准精选》、《中国鲁菜文脉》等图书，拍摄了鲁菜题材电视剧、“鲁菜之乡游”等宣传片。三年来，累计出版鲁菜相关著作18部，进一步扩大了鲁菜在全国的知名度和影响力。

　　“我市将依托鲁菜之都之名，重点打造20条特色美食街。”市商务局相关负责人表示。按照“引导、企业运作、统一布局、创新发展”的原则，突出地域特色，挖掘美食文化，积极吸引社会资金，充分调动企业的积极性，和发展传统名小吃，研发新型风味小吃，引导餐饮业聚集发展。“十三五”期间，我市重点打造芝罘区上夼西美食街、芝罘岛渔家风情街、福山区青龙山小镇、莱山区雨岱山渔人码头风情街、高新区海兴海鲜美食街、蓬莱市悦动港湾美食街、莱阳市大寺街美食街等20条特色鲜明、现代时尚、文化韵味浓厚的美食街区。加快推进鲁菜产业提档升级。按照“标准引领、统筹安排、抓点示范、分步实施”的原则，推进鲁菜产业提档升级。

　　引导鲁菜产业链前端、中端、后端树立绿色环保。积极推动鲁菜原辅料绿色化、加工制作绿色化、消费服务绿色化和餐厨垃圾处理绿色化。鼓励餐饮企业开展经营设施节能，减少一次性用具使用，提供各种有利于餐饮节约的服务，引领消费者节俭消费。

　　培养鲁菜高技能人才26000余名，认定烹饪（服务）大师名师200余名。着眼于突破我市餐饮业转型升级和创新发展的人才瓶颈，积极开展产学结合、校企合作，大力发展烹饪高等教育和中等职业教育，鼓励各类职业培训机构为餐饮企业培养人才，鼓励企业引进餐饮业管理和技术人才。