4家餐厅上榜“2023黑珍珠餐厅指南”

　　南报网讯（记者 曹丽珍） 随着消费复苏步伐加快，餐饮业态也在多样化发展，中国精致餐饮市场规模连续多年实现稳步增长。日前，“2023黑珍珠餐厅指南”（下文简称“2023黑珍珠”）发布，正式上线美团App和大众点评App。在本次上榜304家餐厅中，南京共有4家上榜。其中，南京香格里拉·江南灶中餐厅已蝉联6届二钻餐厅。

　　黑珍珠餐厅指南的成长与城市发展休戚相关。国内经济长期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃发展。“2023黑珍珠”显示，作为精致餐饮消费的风向标，上海上榜餐厅数多达66家，新上榜餐厅共计12家，是内地新上榜餐厅最多的城市。此外，北京、广州等城市也凭借百花齐放的餐饮市场进入上榜餐厅TOP5。

　　记者了解到，本次南京共有4家餐厅上榜“2023黑珍珠”，分别是二钻餐厅南京香格里拉·江南灶中餐厅，以及龙吟山房（青龙山庄店）、紫金山院和鮨極KIWAMI（南京店）3家一钻餐厅。其中，主打淮扬菜的紫金山院为今年新上榜餐厅。

　　作为南京目前唯一一家蝉联6届的黑珍珠二钻餐厅，南京香格里拉·江南灶中餐厅主打淮扬菜，主厨侯新庆师傅坐镇，其师从名家，因卓越的刀工获得“淮扬刀客”的称号。江南灶对食材的选用严格把关，其中的文思豆腐羹曾登上过《舌尖上的中国》。“万般滋味，皆是生活。透过榜单，从南到北，从茶到饭，看到人间烟火的温暖，看到生生不息的活力。”侯新庆表示，黑珍珠餐厅指南每年的推出，为消费者提供了指导，为餐厅带来了客流，为餐饮业的提振和发展贡献了自身的力量。

　　据悉，为了持续打磨更专业权威更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，让消费者能获得始终如一的优质体验，同时调高对原创性的考量，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅。记者进一步了解到，指南明年将增设年度菜品奖，持续丰富中国味蕾。

　　美团高级副总裁张川表示：“未来五年黑珍珠将进入增长期，每年至少新开一个城市，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入榜单。”