《2020广州名店名菜》名单即将出炉会有你的心水好店吗？

　　广州自古就是我国的南方重镇，自秦始皇统一岭南后，中原文化与生活习惯便在广州通汇，也使得广州成为了岭南文化的中心地。

　　有道是，品粤菜如品广州文化，融会古今，贯通中西。这一特点也让广州形成了有别于国内其他地区，独具特色的饮食文化，从而拥有了“食在广州”的美誉。

　　因“食在广州”的金字招牌闻名海内外，无数游客慕名而来，在品尝美食佳肴的同时，也感受着独特的岭南饮食文化。从1987年起，广州市政府每年在秋交会前后，都会组织一次“广州国际美食节”活动。而历届美食节中的“最佳菜式展示”是广州国际美食节全方位体现和精彩演绎广州美食博大精深的一个重要环节。

　　为增添广州美食节带来普天同庆齐参与的现场互动气氛，更好地促进“食在广州”全民同乐的推广作用，“名店、名菜、名点、名汤、名小吃创新菜式”演示是每届广州国际美食节的重要组成部分，也延续传统的经典菜式创新展示。

　　作为“广州国际美食节”长久战略合作伙伴的广粤文化•美食导报，今年不例外地参与和助力评选名菜、名点、名小食的活动。

　　负责人表示，开展“名店、名菜、名点、名汤、名小吃创新菜式评比”活动，旨在检阅南粤美食发展现状，弘扬“食在广州”美誉，推动粤菜饮食文化传播，塑造广东的特色地域饮食形象，促进广州餐饮市场繁荣。

　　同时还能促进业内烹饪技术交流，确立企业名牌美食，为广州餐饮市场树立优质美食品牌，从而推动饮食市场良性发展。

　　活动期间，广州各类酒家、饭店都拿出自家的名牌产品参加评选。每届美食节都将评选出各类名菜、名点、名小食或创新菜式等百余款，不断为繁荣的广州饮食业添加新品种。

　　广州国际美食节组委会和各承办单位牵头设立“2020广州国际美食节名店、名菜、名点、名汤、名小吃创新菜式评比评审委员会”，具体负责实施本项评审活动。组织国内的烹饪大师、美食家和餐饮企业家组成学者顾问小组，全面负责对2020广州国际美食节名店、名菜、名点、名汤、名小吃创新菜式演示进行公开点评后进行展示。另外，还将特邀广州市五大行业协会中的国家级美食专家、大咖，组成专业评审小组，对活动的参评人员进行公平、公正的评审。

　　1、参加本次美食展示的企业“名店、名菜、名点、名汤、名小吃创新菜式评比”，需提前填写报名表，要求以文字及图片形式详细介绍相关产品的选材、用料、烹饪制作工艺、营养价值、文化底蕴以及其他特色，供评审委员会进行初评，初评通过后，评审团将到店进行再次评审。

　　2、所有入围的菜肴、美点、靓汤将集中在广州国际美食节组委会打造的“广州滋味榜”美食地图向广大市民展示，并在《美食导报》的诸多媒体进行公示、宣传，为广大消费者提供美食消费指引。

　　媒体支持：广州日报、美食导报、舞台与银幕、新现代画报、新花城、百度地图、羊城晚报、南方都市报、信息时报、广东南方卫视、广州电视台、广州日报大洋网、金羊网、新浪广东、腾讯大粤网、凤凰网等。

　　本次“评选活动”最大的亮点就在于，直接邀请评委到店品尝参选菜品，并以直播的形式，与广大网友分享。

　　评委之一的秦伟雄认为，这种到店评审的方式更能让评委直观看到、品鉴到食物的做法风味和原材料特色，这是其他美食节无法做到的。可以说，直播+到店评审的方式既有助于餐厅呈现最完美的参赛作品，也保证了本次美食节名菜名点评选过程的公开透明。

　　11月4日，2020广州国际美食节名菜名点评审裁判长、改革开放40年餐饮功勋人物余永文，美食节评委、香港四大名厨之一的高荣新，中国十大名厨秦伟雄，就在新兴家喻酒家以直播的形式，进行了首场“直播”评比。

　　在问及几位评委对本次名菜名店的评分标准时，均表示第一硬指标就是要“好吃”；其次是综合考虑菜品的卫生安全、食材搭配、火候、气味、摆盘，再而才是售价和受欢迎程度等来进行评比。

　　已经担任美食节主评委近10年、美食导报特约专家的余永文表示，今年参选的名菜名点都极具广东特色，是十分具有代表性的粤菜。

　　此外，本届美食节参选的酒店数量之多，也创历届之最。他认为，这种现象的出现，与今年年初的疫情是分不开的：“过去参评的名菜名点，以社会餐饮为主，这次增加了很多高端的星级酒店。这是因为疫情之后，过去常在这些酒店举行的家庭聚餐、商务宴席都减少了，这就促使酒店餐饮参加美食节，向更多民众分享美食体验。”

　　而对于之后需要试吃评分的名菜名点，十大名厨秦伟雄希望，能遇见更多真正发挥“食在广州”精神的，体现粤菜不断发展的创新菜品。他相信，粤菜的未来，无限光明。

　　在今年的美食节打榜期间，美食导报还将会组织多场直播，邀请评委到店直播，并参与实时网络互动。评分之余，还会给幸运观众送出美食福利。大家不但可以莅临现场对评选细节做零距离“监督”，还可以通过网络直播的形式“云监督”每一次评比！

　　同时，上榜餐厅还将入选由美食导报与百度联手打造的“广州国际美食节·名店名菜美食榜单”，让你无论身处何方都能找到广州美食。而至于有哪些餐厅能够上榜，这里先卖个关子，12月初，最终榜单将会正式对外发布。

　　登录百度app，进入美食频道，就可以查看榜单啦！当然，你也可以使用百度地图，搜索美食，进入榜单推荐页，一键导航就能品尝美食！