中式传统糕点你都吃过哪些?
说起糕点,在我们国人传统的饮食文化中,它虽既不像主食般那样不可或缺,也不一定如各大菜系般占有举足轻重的江湖地位,但又占着一种“特别”。
这一块块甜咸相宜的点心背后,蕴含着绵延数千年的文化珍馐,也彰显了包罗万象、赏心悦目的地域性独特气质。
而中国的传统糕点大致可以分为京式糕点、苏式糕点、广式糕点这三大类。这几大类糕点又根据地域、物产、风俗、文化等缘由,细致的分出宁绍式、川式、闽式、沪式等派别。
夏天的绿豆糕、冬天的沙琪玛、端午的青团、中秋的月饼,还有日常吃的枣泥点心、牛舌饼、山楂锅盔等都是京式糕点。
这一流派的形成时期大概在宋代,明、清时已是苏式糕点如日中天的时期了。具有明显的时序特色,“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”。
就好像,把江南四季风物图景复刻到了一叠叠小点心上。春天的龙井,夏天的荷花,秋天的桂花,一切四时风物都能拿来用于点心的制作。
主要是以广东为中心的珠江流域及南部沿海地区制作的点心,以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地,包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款,为全国点心种类中之冠。
主要是以广东为中心的珠江流域及南部沿海地区制作的点心,以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地,包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款,为全国点心种类中之冠。
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- 标签:广东传统糕点
- 编辑:贾贵
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