广州美食攻略(广州顺德美食攻略)

对佛山顺德的美食其实早已垂涎许久，顺德美食在广东美食的地位就相当于你去了北京却没有进故宫，去了西安却没有看兵马俑，去了桂林没有吃桂林米粉，去了兰州错过了兰州拉面一样，实事求是地说，缺了顺德美食，就无法更好的体会到广东的美食精髓。

顺德美食，在广东美食圈里是一个神一般的存在。

自从广佛同城以后，去顺德的交通也非常方便，在广州南站便有直达顺德中心区的公交车，假如坐动车，仅需8分钟就能到顺德站，当然，自驾更是方便。每到节假日，便有很多的广州人便开着车来顺德觅食。

我便是这些周末迁徙的广州人中的一员。虽然我品尝过的美食店并不能完全代表顺德菜在广州人心目中的地位，但是，至少，它们是顺德许许多多美食店中不可错过的精品美食店。收下这份周末顺德美食攻略，也许，对你稍稍了解一下顺德，有那么一丁点的帮助。

东灶鱼头火锅

自从立秋之后，吃火锅的人便越来越多了，当四川火锅到了顺德会变成什么样呢?为了迎合广东人的口味，这家火锅店是如何做到把四川火锅改良成顺德人最爱的火锅店?

当我来到位于顺德中怡名都广场的东灶鱼头火锅店之后，便被店里喜庆的中式装修震惊了，不仅古色古香，而且奢华端庄，让人仿佛走进了宫廷。主打鱼头的特色也体现在装修上，一进门便能看到屏风上的鱼以及水里游来游去的金鱼。他们的鱼头来自于长江中下游的鱼米之乡。

东灶鱼头火锅是一家老店，起源于雍正年间，在广东很多地方都有它的分店。

极具观赏性的盖碗茶，用料非常足，一顿足，一抬手，便见那长长的茶壶嘴精准无误地流进了盖碗里，顷刻间的功夫，便像欣赏了一出戏。

因为带了小孩，我们便点了鸳鸯锅底。鱼头一盘三个，要先把鱼头放进锅里，熟了之后捞起来，放进浇了汤的调料碗里。边吃鱼，边涮着其他的火锅菜。这时候，汤底便也有了鱼的鲜味。

这家顺德火锅店的汤底并不像四川的锅底那样又麻又辣，热爱养生的顺德人，即使是辣汤底，也依然能保证让客人的舌头保持清醒，能够品尝出菜的原滋原味。

有时候，吃火锅也并不仅仅只是为了填饱肚子，把菜式做得好吃而且富有欣赏性，不仅代表了特色，还代表了厨师的创意。所以，当一盆放着干冰的牛肚端上来的时候，那烟雾缭绕的样子，瞬间便能吸引人的眼球，往往，最先下手的不是筷子而是手机。

剥皮大虾又鲜又爽口，再挑剔的舌头也架不住鲜活的味道，还有肥牛，份量十足而且味道鲜嫩。

这里的特色还有手撕豆腐，不嫩不老的豆腐，用手撕成一块块的，然后看着它们在锅底翻腾，再捞上来入口，即有锅底的香味，又细腻嫩滑。

我很爱吃猪脑，也吃过多次成都本地的猪脑，但这家的猪脑份量绝不会像川菜那样迷你，而是一盘足足有3份，这个要留在最后才吃。当所有的材料都进了肚，这时候再把猪脑慢慢地放进锅底，让它充分吸收锅底的精华，最后是豆腐脑似的又滑又嫩的口感，它保留了猪脑本身的口感，又不会被锅底夺去它本来的味道，这才是顺德火锅的精华之作。而且，餐店还免费送了冰粉。

地址：大良近良居委会永同路1号中怡名都广场首层18-21号铺

营业时间：11：00

喜万年年

顺德人家里有个喜事，那是惊天动地的喜庆，包括祭个祖，拜个神，家里嫁个女什么的，离不开一道食品：礼饼。

因此，要了解顺德人的民俗，一定要来顺德博物馆转转，要了解顺德人对礼饼的钟情，一定不要错过博物馆内的喜万年年。

喜万年年在博物馆的一个小小角落里，但是前来购买的人却始终络绎不绝。别看这样一家小小的店面，在广东却有16家分店，并且上过报纸以及中央台、日本、马来西亚、澳大利亚等国家的电视。能够进入到博物馆营业的店都不是普通的店，必有其过人之处。

简单总结一下，这是一家主打特色为公仔饼的嫁喜礼饼店。

中国人的传统婚礼常有三书六礼，订亲前的礼数绝不能少。婚前15-20天，男方在良辰吉日带上礼金和礼品送到女家，这种程序叫做过大礼。顺德人的过大礼必会用到礼饼，数量常是成双成对，包括现在，这种习俗依然没有改变。喜万年年的这种过大礼的礼饼品种很多，主要体现在馅料上，像莲容蛋黄酥、红豆蛋黄酥、果仁莲蓉喜饼、典奇凤凰酥等，至少可选择性有10种之上。

在过大礼时，龙凤对饼必不可少，男方留一份，女方送一份，主要用来祭祖，让祖先也来保佑新人百年好合，永结同心，这种礼饼以担为单位，一担有100斤，一斤6个。

还有嫁女饼。个数按亲疏、长幼而有数量之分，一般为四式、六式或八式，如果女方家有最长的长辈在，还会派太婆饼，以逗老人家开心。

做礼饼的店那么多，凭什么喜万年年最知名?这可是一间了不起的百年连锁老店，店主是非物质文化遗产的传承人。他们制作礼饼的配方都有百年历史，尤其是制作麒麟饼和笑口佛的模具，都是百年前的工艺。一个好的模具，制作出来的礼饼不仅光滑而且花纹细腻真实，会吸引顾客喜欢，自然就会购买。

因此，你在喜万年年尝到的每一口礼饼的味道，都带着百年的老味道，而人，常常是怀旧的。从前，只在过年过节或有喜事的时候，人们才会订购礼饼，而现在，只要想吃，便可以在喜万年年购买到喜欢的礼饼，这家百年老店，在改良和怀旧的路上一直越走越远。

地址：顺德博物馆二楼

珍之宝御品

要想克服生活的焦虑和沮丧，你得先学会做自己的主人。真正的爱，就应该超越生命的长度、心灵的宽度、还有灵魂的深度。

如果有广东人说请喝茶，一定不能拒绝，因为广东人嘴里的喝茶，可不仅仅只是喝茶而已哦。珍之宝御品应该是顺德人最爱的一间早午茶餐厅了，不仅可赏一线江景，餐厅门口更是有一棵大大的樱花树，每到饭点，诺大的餐厅早已座无虚席，因此，在人气火爆的茶餐厅喝茶最重要的一项功课就是：提前去抢位，否则要等到有人空出位来才能轮到自己，那种等待的滋味可不好受。

茶要慢慢地喝，话要慢慢地聊，感情要慢慢地升温，因此，茶具和茶杯都是小小的，仿佛在暗示着喝茶的人不要急，饭要一口一口地吃，茶要一口一口地喝。

珍之宝御品的餐点丰富得令人赞叹，不仅有寿司，还有顺德炒菜，但喝茶，一定要选择茶点。因此，你会在菜单上发现小点、精点、超点和特点的字样和标注着清清楚楚价格的表，喜欢哪一样茶点，便填个编号和数量，服务员一看就会明白了。

人这一辈子，我只能说，有些事是出乎意料的，有些事是情理之中的，有些事是难以控制的，有些事是不尽人意的

茶点，也要会点才行。广东人喝茶必点虾皇饺，咬开透明的表皮是又大又鲜的虾仁，它是广东人喝茶必点的四样之一，当然，还有凤爪，那叫一个入口即化！

广东人餐前爱喝汤，因此千万不要错过这里的黑蒜功夫汤。经过几个小时的熬制，浓缩着精华的汤被装在茶壶里，喝汤的时候用不着勺子，顺着茶壶嘴便直接过滤掉了肉，只漏下浓浓的汤汁在与茶壶配套的小茶杯里，喝汤跟饮茶似的有趣。

我吃过江苏无锡的灌汤小笼包，没有对比就没有伤害，要说小笼包做得好吃，还是属广东最好。皮薄如无，馅儿嫩如鲜，一口一个，简直让人回味无穷。

如果还要推荐，就推荐这里的南瓜野米瑶柱粥，在香港是最受欢迎的汤，在顺德成为最受欢迎的养生粥，吃完了粥，还能把南瓜肉刮下来，清甜又好吃。

但若要我再推荐几道，那就无从下手了，毕竟广东茶点数量宠大，品种丰富，要一一品尝个清楚，那可是得花上几天才能吃得完的。

地址：容桂东堤路君润商业大厦君领广场

营业时间：早8点

赏当年牛肉鲜生火锅店

你吃过火锅，可你吃过粤式火锅吗? 赏当年牛肉鲜生火锅店把港式火锅做成富有特色的顺德味道。

过去，人们把吃火锅称为打边炉，因冬季广东比较湿冷，几个人围坐在火炉边儿吃火锅，又暖和又热闹，而广东人喜欢把一切手部动作称为打，因此才有了打边炉的存在。赏当年的店面很好找，离顺德汽车站仅一站之隔。走在店铺外面，便隐约感觉玻璃窗户有些不一样的味道，一格一格的玻璃，像极了七八十年代的风格。

待走进去一看，果然是满满的怀旧风，老邮箱、邮箱上像牛皮癣一样的小广告、粮票、瓷杯……那些老物件，老场景，让人有一瞬间感觉到现实的缤纷与朴实的过去隔离开来，让人有一瞬间的心情宁静和舒服的感受。

广东人吃火锅始终绕不开养生二字，冬瓜盅火锅可是这个季节最流行的。把冬瓜的瓜心掏空，连皮放进带水的盆里，瓜内留有稍许的水，水开后，把配好的中药材放进冬瓜盅内，熬煮开后，再倒进熬制好的清汤进去，这种锅底可是真正的中药材养生锅底。

待到水再度开锅，便可以涮火锅了。点什么材料，完全取决于自己的喜好。

不过，即然店里主打牛肉鲜生，那么牛肉和海鲜必不可错过。

点菜也方便，扫扫桌上的二维码，不用麻烦服务员过来便可自助下单，效率非常高。我们点了牛肉和海鲜拼盘，牛肉特别鲜嫩，在锅内停留几秒就能入口，再加上海鲜，因为冬瓜药汤锅底本身就味道清淡、分明，因此完全不会盖住海鲜和牛肉本来的鲜味。

等到吃完了，再用刀在冬瓜上切几下，刮下冬瓜肉在锅底，一边喝着清汤，一边吃着冬瓜，这时候的汤底格外的好喝，简直美味极了。

地址：容桂君润商业大厦君领广场401.501铺

住宿：华轩里酒店（佛山美的总部店）

此次周末顺德美食游入住在顺德华轩里酒店。酒店位于北滘镇怡福路2号国际财富中心，周围是繁华的商场和街道，极其繁华，从广州南站可乘坐专线到林头西站下车再行走几百米即到，非常方便。

前台工作人员非常热情，给我们开在29楼的无烟楼层，乘坐电梯进房间需要刷房卡，无形中给客人增加了安全感。睡前，还会送上甜品，非常周到。

我个人非常喜欢带有沙发和办公桌椅的客房，就算是在酒店里办公也会很方便呢。

酒店配套还有健身房，住宿附送自助早餐。

在酒店前台，还能拿到顺德美食地图，可以给不懂顺德的人一个参考。

总之，这是一间让人满意的酒店，这是一次令人愉快的寻味之旅。也许我吃到的不足以表达顺德味道，但却是我对顺德最美好的想象。