粤菜名品名店名厨名村！这份美食地图带你寻味广州

　　12月30日，广州市寻找“粤菜名品名店名厨” 、培育“广州粤菜师傅名村”、打造“广州粤菜食材生产基地”活动举行授牌仪式?。活动现场，主办方为名品榜、名店榜、名厨榜的上榜的项目（企业）和“广州粤菜师傅名村”“广州粤菜食材生产基地”颁发奖牌、证书。

　　从今年2月起，广州市在全市范围内开展寻找“粤菜名品名店名厨”活动，设置“名品榜”“名店榜”“名厨榜”三类榜单， 9个子榜单，经报名征集、专家初审、网络众选、探店复选、集中遴选及媒体公示等环节，最终确定96个上榜项目和企业。

　　其中，“名品榜”包含经典菜品、创意粤菜、广府茶点、民间小吃、非遗美食等多个种类；“名店榜”涵盖广州地区各大知名餐饮酒楼、百年老字号、网红潮店、风味小吃店；“名厨榜”涵盖老中青三代粤菜师傅。“三名”活动为推荐参评全省“粤菜名店”“粤菜名品”“粤菜名厨”奠定了基础，广州市成功获得全省100家名店中的15家、199个名品中的27个、30名“五星名厨”中的11名，充分展示广州“粤菜师傅”工程羊城行动的丰硕成果。

　　活动评委专家、粤菜大师马健雄介绍，针对粤菜品类、技法繁多，美食圈、小吃店分布分散，粤菜厨艺参差不齐的问题，本次名品名店名厨评选活动从菜品、门店、厨师三个维度展开，选树具有代表性的广州粤菜菜品，挖掘粤菜餐饮名店，选拔粤菜师傅人才，分层分类挖掘粤菜文化底蕴，进一步宣传推广一批粤菜项目典型，打造广州“美食之都”新地标。

　　“通过本次选树活动，实际上也是来自不同领域的专家成员对广州餐饮业的一次调研过程。”作为从事餐饮人才培养的教育工作者，马健雄表示看到了广州餐饮业对高端餐饮人才的渴求。他说，希望在不久的将来，广州能像川菜、鲁菜、淮扬菜一样，有专门的培养餐饮人才的高等学府，为擦亮“食在广州”的金字招牌提供强有力的人才保障，使粤菜能继续发扬光大，走向世界。

　　今年，广州市在7个涉农区部署开展“广州粤菜师傅名村”培育认定工作，经择优推荐、材料初审、实地走访、综合评选和网络公示等环节，认定白云区凤和村、头陂村，黄埔区麦村，花都区红山村，番禺区沙湾北村，南沙区大稳村，从化区西和村、南平村，增城区莲塘村、高滩村等10条村为“广州粤菜师傅名村”，促进乡村饮食文化传承、知名厨师培养、旅游资源开发，发展乡村经济带动农民致富。

　　今年，广州市三项工程领导小组办公室开展 “广州粤菜食材生产基地”打造工作，结合粤港澳大湾区“菜篮子”工程，指导各区挖掘优质粤菜食材，打造了广州绿聚来农业发展有限公司、广州东升农场有限公司、广东从玉农业集团有限公司、广东金洋水产养殖有限公司、广州市诚一水产养殖有限公司、广州力智农业有限公司、广州市江丰实业股份有限公司、广州华美牛奶有限公司、增城区永裕实业有限公司、广东三天鲜畜牧有限公司等10个粤菜食材生产基地，实现“粤菜师傅+食材供应链”的发展模式，助力乡村振兴战略。

　　壹心鸡、百年烧鹅、原只卤水鹅掌、黄埔滑蛋、姜埋奶、水菱角……经过海选、探店复选等多个比拼环节，31款独具特色的经典粤菜、创意粤菜和风味小吃，35家地域特色强、厨艺匠心精、文化传统深、普及传承广和人气指数高的餐饮企业脱颖而出，赢得了专业评委和广大民众的青睐，入围广州美食名店榜。其中，12家企业入围地标美食店榜，13家企业入围人气潮店榜，10家企业入围知名小吃店榜。