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文明一道“食在广州”的“特色菜”

  “您是否知道本地正在倡导的厉行节约、反对浪费行动?您是否知道本地正在倡导使用公筷公勺行动?”在连日的走访问答中,记者收到了多位市民肯定的回答。推进公筷公勺使用,餐厅近年来在这方面的动作更多,改变更为显著。记者走访酒店餐厅、粤菜馆、地方风味餐厅、火锅店等,见到公筷公勺的使用更加普及了。

  餐桌文明是城市文明的窗口、社会文明的缩影。“食在广州”不仅体现在美食上,诸如食材新鲜、美食繁多、制作考究、口味丰富等,更体现在文明上。比如,与“光盘行动”一脉相承的打包文化,早已成为广州闻名遐迩的一大特色。许多初来乍到的人,见此情景惊奇不已,广州食客却习以为常。

  文明餐桌非小事,一筷一勺见文明。有些餐饮文明,早已融入广州的城市文化中,化为市民群众的行动自觉,比如适量点餐、剩餐打包、排队用餐等;有些则需要广泛宣传、持续推动、获得支持,比如分餐制、公筷公勺等。从去年开始,大家可以明显感觉到,公筷公勺的普及率、使用率越来越高,一些中小餐馆也开始提供这种服务,一些家庭也开始转变观念,接受公筷公勺,充分说明宣传推动取得一定成效。

  文明餐桌创建没有终点,需要久久为功。一些固有的文明习惯要优化,更加精细化。以剩餐打包为例,很多餐馆属于被动作为型,食客不找他们要饭盒、袋子,他们不会主动问、主动给,要是服务员提前介入、主动提醒,一些打包与不打两可的食客就可能会顺水推舟,听从服务员意见打包。一些新习得的文明习惯要巩固成为新习惯。比如分餐制,要是餐馆坚持将更多菜品分餐,慢慢地大家就接受了、习惯了,浪费现象将会大大减少。

  文明餐桌创建没有局外人,每个人都是实践者。公共层面,要让文明餐桌蔚然成风,要继续做好宣传推动工作,让公筷公勺、“光盘行动”等新文明餐桌礼仪走进餐饮企业,走进机关、工厂、学校、社区、小区,力求家喻户晓;企业层面,要自觉遵守行业规范,保证食品安全,使用合格餐具,在餐饮服务过程中,主动提醒食客适量点餐;个人层面,每个人都应该做“节俭养德,文明用餐”的宣传者、实践者、监督者,养成节俭用餐习惯,践行绿色生活方式。通过浪费食物来比阔气、充面子是一种陋习,爱惜食物才是真美德。

  文明餐厅创建要打好“组合拳”,从不同维度、层面合力推进。比如建立激励机制,褒奖那些在这方面表现突出的餐饮企业。文明,让“食在广州”内涵更丰富、姿态更优雅、风采更迷人。

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