升级改造旧貌换新颜国庆老字号餐饮消费火爆

　　国庆假期，中午饭点前北京路广州酒家门店已经人山人海，食客排队等候入内。不仅广州酒家，陶陶居莲香楼等老字号酒楼门前也是如此光景。所谓“食在广州”，外地游客被广州美食所吸引，作为千年商都，广州大地上留下了很多颇负盛名的美食老字号。近年来，为了吸引更多客人，老字号纷纷进行内部升级改造，将这一块金字招牌擦得更亮了。

　　广州酒家的大虾饺，晶莹剔透的皮里隐隐约约透出虾肉的粉橙色。颜值极高，清新可爱。一口咬开，鲜甜的汁液唤醒味蕾，肉香软糯，鲜虾弹牙，蔬菜爽脆，口感丰盈。安徽游客陈先生来广旅游，点名要品尝广州酒家早茶。

　　让陈先生感到惊喜的是，除了经典的虾饺、凤爪、流沙包，广州酒家还有酸奶蛋挞这类口味偏西点的点心。广州酒家一直走在潮流前线，不断在传承经典的同时积极创新，例如将时期将近失传的经典粤菜，重新搬上饭桌。

　　太史炖田鸡、红烧大篾翅、网油蚝脯、生拆鱼云羹、榄仁蟹肉烩鲜莲……无论从环境到菜品，从食材、器皿到摆盘，色香味形皿均营造了独特的岭南风情。前几年，广州酒家还推出当时热播剧《延禧攻略》同款的荷花酥，颜值高味道佳，收获了一众好评，销量十分可观。

　　除了广州酒家，还有很多广州老字号餐饮企业在保留传统、发掘经典的同时，吸纳各菜系之长，生产出色香味俱全的新派粤菜，备受年轻消费者欢迎。

　　陶陶居对传统的烧卖进行创新，在金钱烧卖基础上加上新鲜大连鲍，并不再设烧卖皮，创新出品钱鲍鱼仔烧卖。据说，这是旧时西关贵族人家中的手工菜肴。而扣过的花菇状似金钱，以它为底，上头搭着传统肉馅、土鱿、虾仁和虫草花，淋上老鸡汤与鲍汁，咸香爽口。再如荷叶腊味蒸鸡，本是最广式农家的组合，该酒楼厨师借鉴传统粤菜麒麟摆碟法，一片腊肉一片鸡腿肉一片冬菇一条葱，相间错落，并以荷叶做容器，使每一物都饱吸荷叶之香。

　　地处上下九的莲香楼总店，经过一年半的筹划、3个月的装修，现在焕然一新。红木桌凳，十分气派。一盅两件，一壶茶，“叹”上一个上午。

　　广州酒家沿江路店新装修后也吸引不少人在小红书打卡，网友纷纷夸赞有格调，色彩缤纷的满洲窗，雕花屏风古色古香，饶有西关风情。整体以水墨灰为主色调，清新淡雅，窗边位置可以望见江边，十分惬意。

　　这里不得不提到升级改造后的爱群大厦旋转餐厅，如今已成为岭南餐饮业旗下“杏荟”高端餐饮品牌的第一家餐厅。“杏荟爱群旋转餐厅”一改传统酒楼的作风，提供轻奢高级的西餐和下午茶。

　　餐厅大面积的采用了暖色木饰面，显得简约而自然。餐厅环境也有了很大改变，现在更加注重用餐环境区域划分，既有轻松畅谈的沙发位，也有相对私密的小空间，还有开放式吧台设计，整个餐厅环境提高了许多层次，体现“轻奢时尚”的感觉。

　　整个旋转餐厅360°江景环绕，旋转一圈大概需要2小时；还是以前的圆形餐厅格局，每个座位都能跟着餐厅360°俯瞰广州。落日时分，夕阳洒在江面上，再透过玻璃窗投在桌上，每一帧都像电影中的画面。

　　老字号重获新生除了内部的革新，还离不开政府部门的支持。今年5月，商务部主办的全国“老字号嘉年华”促消费活动在广州北京路步行街正式启动。共有50余家老字号品牌、非遗品牌及“一带一路”沿线国家特色产品参展，各类老字号品牌产品超千种，数量众多、品类齐全、产品丰富，涵盖衣、食、住、用、饮、中药养生，让参会嘉宾在品味精致老字号品牌和悠扬南粤古韵的同时，乐享购物盛宴，充分感受澎湃千年的广州活力。

　　活动现场还开展了汉服巡游、古风舞蹈表演、牙雕和打金技艺展示、点心现场制作、国潮舞蹈表演等，度展示老字号品牌形象，带观众领略老字号人文内涵，感知工匠精神。