来看“粤字号”优秀品牌！新兴凉果：一颗青梅从“小零食”做成大产业

　　“爽脆、甘甜，好味道！”“甘甜可口。”“酸酸甜甜，开胃首选！”……以新兴话梅为代表的新兴凉果是新兴人的集体记忆，也是全县农产品加工产业的重要组成部分。日前，新兴县新兴话梅被广东省农业农村厅授牌为2021年“广东省特色农产品优势区”。这是继今年10月份新兴凉果入选“粤字号”优秀品牌20强后的又一喜讯。

　　上世纪80年代，人们用“咸湿话梅”来形容新兴话梅，就是这样一颗小小的话梅走遍了大街小巷，让人们认识了新兴，也开启了新兴的凉果加工行业。如今，凭着传统工艺结合高科技生产线，新兴凉果逐渐成为一种极具新兴特色的绿色健康产品。

　　当前，新兴县正全力打造高质量发展的融湾先行示范县。围绕全域融湾发展战略，新兴以优势产业对接大湾区在发展的过程中对外围地区的需求，以现代农业为基础，积极推进生态农产品供应基地建设，致力打造大湾区农副产品供给地。

　　近年来，新兴县大力推动青梅产业发展，以“新兴县凉果产业城”为建设平台，以“一颗青梅打造一个产业”为发展目标，坚持市场导向，打造实施乡村振兴战略、推动产业兴旺、促进农民增收的有效载体和重要平台，为新兴县农业实现高质量发展发挥重要作用。

　　新兴县有句流传已久的俗语，“想吃梅子嫁曹田”。太平镇水浪村委曹田村正是新兴县盛产青梅的村庄之一。曹田种植青梅的历史逾百年，村民起初只会把青梅简单制作成咸水梅。改革开放前，受到新兴县国营凉果厂的影响，采摘、清洗、腌制、日晒、分级、去杂质、调味……曹田村村民学会了将咸水梅制作成价值、产值更高的话梅。

　　风味独特的新兴话梅随着货郎的担子走遍了各地，人们从而知晓了新兴这个地方。1987年，掌握了话梅制作技术的村民纷纷“洗脚上田”，曹田村150多户人除了孤寡户，“有两个箩筐的人”都开始制作话梅。此外，曹田附近村庄的农民也纷纷加入这个队伍，家庭作坊式的凉果加工场瞬间遍地开花。就这样，小小的一颗话梅开启了新兴的凉果加工产业。

　　一时间，越来越多的人开始种青梅。但由于管理粗放、地处深山，加之其他因素，产业市场风险悄然而至。过去几年，新兴凉果行业跨过一道道坎，突破发展瓶颈，破解发展难题，推动高质高效发展。

　　数据显示，目前太平镇水浪村青梅的种植面积约1100亩，新兴县青梅种植的面积约40000亩，年产量25000多吨，所产的鲜果除极少部分用作浸酒和鲜食外，98%以上用作加工用途。

　　凉果加工业以青梅最为出众，爽脆酸甜，口感十足，还有其他形形色色的凉果，如话梅、橄榄、芒果、木瓜等。口味包括酸甜辣甘，颜色有红白黄青等多种。凉果依靠其独特的口感获得了众多人的喜爱，已经成为不少市民居家旅行必备的零食。

　　历经近40年的发展和探索，以新兴话梅为代表的新兴凉果家喻户晓，多个产品荣获国家级奖、中国博览会金奖。新兴话梅成功申报为国家地理标志保护产品，专用地方标准获批通过，更是将“新兴凉果”知名度推上了一个新高度。

　　如今，“新兴话梅”“新兴青梅”品牌远近驰名，已成为我省乃至全国响当当的农业品牌，产品销售网络遍布全国各地，还出口到日本、东南亚、欧美等国家和地区。

　　享誉海内外，新兴凉果是如何做到的呢？“质量就是产品最好的推销员。”新兴县凉果行业商会有关负责人坦言，作为特色传统行业，新兴凉果一直紧盯“质量关”，一切以质量为指导。

　　例如，新兴青梅在制作工艺上很讲究。“不用置太阳底下晾晒，在全封闭环境中制作，这样一来，保证青梅不受外部污染，加上独家秘制工艺，出品的青梅质量自然就好。”新兴县一凉果企业负责人表示，在他看来，凉果行业前景可期，大有可为。

　　良好的质量源于技术不断的创新。日前，笔者走访参观一凉果企业的太阳能干燥晒场，只见太阳能干燥晒场采用特殊玻璃和合金材料建造，既采集太阳能、通风透气，还可以防尘、防虫，全天候进行干燥处理，同时具有辅助加热和杀菌功能。“不再是以前的‘靠天吃饭’晒凉果，生产设备跟上时代步伐，这是转型升级的关键。”该企业有关负责人如是说。

　　标准化生产、技术创新无疑使新兴凉果的品质获得了质的飞跃。值得关注的是，近年来，新兴凉果行业把生产过程中的排污问题列上重要日程，确保生产废水达标排放成为每一家凉果企业的头等大事。“除了关注产品本身的质量外，我们同样关注生产过程对周围环境的影响，生产过程中的排污问题成为我们发展的关键，只有达标排放才会让新兴凉果行业发展不受阻。”新兴县凉果行业商会有关负责人说。

　　如今，新兴每一家凉果企业都安装了相应的污水处理设施，并实施在线监控。环保不达标的凉果企业相继被淘汰，脱颖而出的都是勇挑重担、肩负社会责任的优质凉果企业。

　　“思路决定出路，我们在思想上也要转型。”新兴县凉果行业商会有关负责人对凉果行业发展思路清晰、方向明确。“产品也要转型，产品定位要与时俱进。我们要升级为更健康、更年轻化的产品，满足大众消费者对凉果产品多样化的需求。”

　　近年来，新兴县大力推动青梅产业发展，以“新兴县凉果产业城”为建设平台，以“一颗青梅打造一个产业”为发展目标，积极促进农村一二三产业融合发展。以实施乡村振兴战略为总抓手，以推进农业供给侧结构性改革为主线，以提高农业综合效益和增加农民收入为核心，立足资源禀赋，坚持市场导向，打造实施乡村振兴战略、推动产业兴旺、促进农民增收的有效载体和重要平台，为新兴县农业实现高质量发展发挥重要作用。

　　据悉，新兴县凉果产业城年加工鲜果量在10万吨左右、产值10亿多元。在新兴县凉果产业城一凉果店，芒果干、青梅、话梅皇、仁面、陈皮姜等多种凉果产品令人目不暇接，话梅、橄榄、山楂、芒果，红的、绿的、黑的、酸的、甜的、辣的……各式各样的新兴凉果散发出诱人的香味，正在选购的顾客边品尝边点赞。

　　专注生产芒果干、话梅皇、陈皮的新兴县雄达食品有限公司正是抓住年轻一代的市场需求，以独特配方潜心研制的芒果干备受大众消费者的喜爱和追棒。“原来芒果还可以这样吃，保持原汁原味、方便携带，还减少了削皮的烦恼。”“第一次品尝这样的芒果，香甜可口。”……尝过芒果干后，来自佛山的游客陈先生一家连连点赞。