广州美食攻略(广州塔美食攻略)

 

导报君语

都说食在广州

这里的餐饮店星罗棋布

可一不小心也会踩雷

别怕！

今天，导报君为你准备了一份

正经避雷清单！

它们就是

刚摘得新一批亚洲地标美食桂冠的

26道美味

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看看你吃过几道

昨晚的广州塔，是被美食点亮的！

马来娘惹喇沙

由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的马来娘惹喇沙，可谓是民族饮食文化大融合的代表作。

广州康莱德酒店的大厨用十多种香料经过十多个小时的炒制，方能有这散发着浓郁芳香，并聚集酸、甜、咸、辣、鲜五味的马来娘惹喇沙。

广州康莱德酒店·尝市全日餐厅

地址：广州市天河区珠江新城兴民路222号广州康莱德酒店2层

亚洲美食地标

清宫炖甲鱼

其肴维何，炮鳖鲜鱼，从《诗经》《楚辞》到《随园食单》，中华烹饪史总能见到甲鱼的有趣身姿。

今侨美以清宫秘技传承，以八年以上、超过三斤的本地雄性甲鱼，用六小时的炖制，演绎一款味蕾上的时间之美。

侨美食家（维多利店）

地址：广州市天河区体育西路101号维多利广场F6

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炸虾天妇罗

其名源自葡萄牙，发扬自邻国日本，天妇罗流行数百年，今已成为四大日本料理之一。

松月自慢料理的炸虾天妇罗，极致地体现了厨师散星汇锦之功力，二十四秒的精准控制，让虾肉蕴藏鲜汁而不干柴，确实为天妇罗的隽品。

松月自慢料理

地址：广州市天河区珠江西路15号珠江城大厦商业4层

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金牌花胶走地鸡

粤人无鸡不成宴，鸡又以清远走地鸡为佳品，禧悦楼将上等清远走地鸡与顶级黄鱼胶汇聚一炉。

配以集老鸡、赤肉、金华火腿等二十种食材、经过十小时熬制的黄金汤底，色香味无一遗漏，味丰而不过腻，海陆融汇莫过于此。

禧悦楼港味海鲜火锅

地址：广州市天河区临江大道391-395号合利天德广场2M层

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客语土猪汤

山野之根，河塘之鲜，田园之美。古往今来，客家人靠山吃山，靠水吃水，善用土地中最质朴的食材做出美食。

客语将梅州乡下放养三百天的黑毛土猪与大山馈赠的山泉水相结合，炖出的这道土猪汤鲜甜滋润，回馈着大自然的恩赐。

客语·客家菜（天河万科广场店）

地址：广州市天河区华观路1932号万科广场5楼

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金莎海虾红米肠

一盅两件乃岭南人的生活方式。基于岭南传统，点都德首创金莎海虾红米肠，采用红米、红麯米作色，隔造大米为基，调磨出天然红色、滑幼不烂的布拉肠粉皮，再卷以米网皮、海虾仁、肥肉馅的金莎条，其味道递进、口感丰富。

点都德（喜粤楼）

地址：广州市越秀区中山一路57号（地铁五号线杨箕站A出口）

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新兴秘制羊肉煲

羊肉从周代入列八珍，到清朝御膳菜单必备，一入南粤民间则以开煲风格取胜。新兴饭店的秘制羊肉煲，陪伴街坊四十二年，其严守古方制作工艺，皮色经老抽红麯等着力渲染更显卖相诱人。

煲中每件腩排，都有严格尺寸标准，经酱爆焖焗，热腾腾香喷喷煲着食，嚼之实是满口鲜香。

新兴饭店（前进路总店）

地址：广州市海珠区前进路92号

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黄金羊王

俗话说，中国牛羊看内蒙，内蒙牛羊看锡盟。快乐小羊精选锡林郭勒放养的六月龄羔羊，再选取羊肉中的精华部位，经过三天排酸得到的黄金羊王更是草原羔羊的顶级风味。

在三十六种原材料熬制的汤底的滋润下，那种美味难以言喻。

快乐小羊（富力海珠城店）

地址：广州市海珠区江南西路富力海珠城B区505铺

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万岁清仁鸡

从《随园食单》的白片鸡，到万年酒楼的万岁清仁鸡，二百多年来，白切鸡焕发出更多的可能。

这清仁鸡严格遵循三浸三提的传统工艺，搭配自创的杏仁汁、姜蓉，杏香悠悠而不夺鸡味，姜葱缓缓而勾显杏香，广府白切鸡传统滋味的新进化，皆由此杏起。

万年酒楼

地址：广州市越秀区越秀南路22号

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传统油泼biangbiang面

biangbiang面因手工制作过程中发出biangbiang的声音而得名。大师兄·国粹手工面·西北风味专门店，以纯正手工、天然食材现场制作一米四长、两指宽的裤腰带般的宽面条，豆芽、青菜、葱花、蒜泥、西北油泼辣子等汇聚一堂。

在滚油的点化之下，面条柔韧，嚼之筋道且余味悠长、香而不辣，让人感受到大西北荡气回肠的山川地貌。

大师兄·国粹手工面·西北风味专门店（云门NEW PARK店）

地址：广州市白云区百顺北路1号云门NEW PARK F2

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龙虾翅锅佛跳墙

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。数百年来，佛跳墙不断演变，如今天赐荟以传统佛跳墙浓汤作为基础，再加入龙虾、鲍鱼、花胶、生蚝等上乘食材逐一煮之，辅之以秘方特制的酱汁，烹制后汤浓味丰。

佛跳墙的厚重、诸海鲜的鲜美、鸡块的增味、花胶的弹牙，各显其优又一锅聚之，令人一尝难忘。

天赐荟（教育路总店）

地址：广州市越秀区教育路13号

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码头炭烧罗氏虾

南粤大地，临海而兴，粤人食海鲜由来已久，尤喜以简单白焯带出的原汁原味。

不过，花都的椰林2号海鲜码头则一改往日食俗，将新鲜罗氏虾以炭火烤制，极致的火候把握，不仅保留了虾的原味，而且赋予虾壳香气以及干脆，虾肉更是弹牙多汁，食之满口留香。

椰林2号海鲜码头（花都店）

地址：广州市花都区雅瑶中路1号

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超级小炒肉

湖广熟，天下足。老湘村将湖南乡村好物带到都市。

精挑食五谷杂粮、放养一年的壹号土猪，配浏阳螺丝椒、山东独蒜、云南白贝菌、衡阳土法压榨菜籽油、湖南龙牌小炒肉专用酱油，共同炮制而成的超级小炒肉，造就不凡风味。

老湘村·湖南土菜

其实所谓的好朋友就是这样，无论在哪里生活多久，不管多久没见面，再相聚也不会尴尬，彼此都还是老样子，脾气差，说话大声，不注意仪表，可是永远笑的那么开心，那么轻松自然，会为你的伤心而心疼，为你的收获而开怀大笑！

地址：广州市越秀区寺右新马路168号天街1号

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豉油皇牛肉肠

肠粉，在广东种类繁多，但能让食神蔡澜挥毫写下以肠为王的，便只有广州银记肠粉。

其豉油皇牛肉肠粉薄透幼细，牛肉嫩滑，白色肠粉覆盖下，暗红色的牛肉片和嫩绿色的生菜像被大雪覆盖着的原野，特制的豉油鲜美清甜和肠粉互相呼应，令人赞叹不已。

银记肠粉（江南西南岗福星店）

地址：广州市海珠区江南西路122号

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大嫂火焰鹅

大嫂是一家之煮，在人们快要忘记大家族文化的时候，大嫂镬仔把我们带回广府温暖的住家传统中。

其镇店之宝大嫂火焰鹅，经过独家秘制的大嫂酱焖制后，再以红米酒和陈年花雕酒点化，霎时火焰似绸缎飞舞，鹅肉越嚼越入味，酒味似无似有，只剩一股醇香。

大嫂镬仔（燕子岗店）

地址：广州市海珠区燕子岗路30号

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啫啫牛腩珍珠粉

广府牛腩，源于唐代番坊阿拉伯人与波斯人的吃俗，后成为广府人的至爱。

专注牛腩四十年的珍珍小食店，以十多种药材香料及多种酱料焖制大块牛腩，再以秘制酱汁啫制珍珠粉卷，浓香逼人，足以让人三日不知肉味。

西华珍珍小食店

地址：广州市荔湾区西华路183号

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椰子土鸡汤

宁可食无肉，不可食无汤。海昌沅以硬核科技打造粤式炖汤，把国内外包装生产线组合起来，形成先进的即食炖汤生产线。

其椰子炖土鸡，采用广东清远生长的二百多天的土鸡与海南文昌的老树新鲜椰子，依照经典搭配、合理比例，发挥食材的滋补功效，味道和口感，可与现炖靓汤媲美。

海昌沅·领鲜港

地址：广东省佛山市南海区大沥镇盐步东秀聚龙村工业区水街路36号

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金牌清平鸡

都说无鸡不成宴，清平鸡以广州第一鸡的口碑享誉海内外。金牌清平鸡如今复出江湖，依旧皮爽肉滑、骨都有味，依旧不腍不柴、肉骨留香。

从源头选用清远一号散养走地麻鸡，使用精制调配白卤水，一热一冷一常温，浸至刚熟，巧手斩开约三十六至三十八件，配上秘制姜葱蘸料提鲜。三个字道尽个中感受：有鸡味。

广州清平鸡品牌运营管理有限公司

地址：

1、东方宝泰店：天河区广州东站永旺东方宝泰店B2层（近自助收银区，餐饮区）

2、天河城店：天河区天河城广场永旺天河城店B1层（服务台斜对面）

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二十年陈皮鲍鱼酿烧鹅

采用二十年的老陈皮腌制，岁月留香，带有独特清香的味道。

肥嫩多汁且肉质饱满的烧鹅与鲍鱼结合，再以陈皮酿酱，以清香中和鹅的油腻，醇香提升肉香，使得整道菜的层次感更加丰富。

广交会威斯汀酒店·中国元素中餐厅

地址：广州市海珠区凤浦中路681号琶洲国际会议展览中心C区广交会威斯汀酒店2楼

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红烧乳鸽

刚点了冰冰凉凉的续命茶，就迎来了乌云密布。雨是云伤心的眼泪，心总是在乌云密布时孤寂，流下的是一阵阵心雨。

俗话说，一鸽胜九鸡，乳鸽入馔在中国有几千年历史。红烧乳鸽更是广东传统名菜，粤港澳酒楼必备。

百利鸽王选用二十五天的乳鸽，肉味醇厚，再以秘制卤水浸制增添风味，搽糖、晾皮，最后浸炸，鸽皮酥脆，肉质香浓，鲜美多汁，连骨都有味。

百利鸽王总店

地址：广州市花都区紫薇路东（光明花园旁）

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西域架子烤羊排

选用青海二千三百米高原藏区八个月至一年的小尾寒羊，再选取羊肋斩件，用青海古法秘制腌料腌制，挂上铁架放入馕坑烤制后，配以蘸料、蘸汁、糖蒜以凸显羊排的酥嫩。

巧妙之处在借用制作西北特色面食馕的馕坑，利用坑内可以令食物受热均匀的优点，不需热烤亦能令香味溢出，肉肥美而膻味少，是羊城难得一遇的肥羊美食。

高原郎西北菜手工面总店

地址：广州市花都区迎宾大道179号京仕广场20—21号商铺

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特色招牌鱼头

古人云：鳙之美者在于头，东灶鱼头火锅甄选七个月鱼龄体重在两斤半左右的鳙鱼，用顺德传统去腥方法宰鱼取头，选用老鸡、老鸭、牛大骨、龙骨、鱼、虾米等材料熬制高汤，四小时的文火逼出真味，坚持当天汤当天熬。

红汤则是用一百余种调味料经过三道工序制作而成，新鲜鱼头在汤中细火慢泡，入口即化的鲜绵，辣感过后的回甘，让食客回味无穷。

东灶鱼头火锅总部

地址：广东省佛山市顺德区105国道伦敦跨线桥旁

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招牌咖喱大虾

咖喱源于印度，茶餐厅始于中国香港，今天在广州花都进一步演化。

大头力茶餐厅的招牌咖喱大虾，采用东南亚肉质肥厚鲜甜的虎虾以及由丁香、小茴香、胡荽子、芥末子、姜黄等二十多种香料制作的咖喱汁烹调而成，其味微辣、丰厚、浓郁。

大头力茶餐厅（花都宝华路店）

地址：广州市花都区宝华路72号

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铁板羔羊肉

西北菜以烹调羊肉见长，大美西北的铁板羔羊肉，则以融合西北风味与粤菜精髓而独树一帜。

其选用内蒙古草场生长期不超一年的细嫩羔羊，舍弃传统腌制手法，以粤味酱汁加入洋葱、香芹与芫荽炮制，肉质鲜嫩、味香不浓。

大美西北（花都雅乐城店）

地址：广州市花都区永发路14号4楼

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状元王肥牛过桥米线

一百多年前，凝结着爱情的过桥米线，今天仍然温热不减。

状元王以清远老鸡与猪筒骨熬制三小时的鸡汤，配上米线、雪花肥牛片、鹌鹑蛋、鲜虾仁、虫草花、黑木耳、银耳、韭菜、金火腿、腐竹等多种食物，在三百摄氏度的高温陶瓷海碗中，传播着这美味的爱情故事。

状元王过桥米线（广州中华广场店）

地址：广州市越秀区中华广场7楼A05铺

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漠北吊烧肉

大文豪苏东坡曾说过，终日说龙肉，不如食猪肉。国人吃猪肉已有上千年历史，各地皆有其特色猪撰。而这漠北吊烧肉以秘制酱料烹制而成，肉质鲜嫩、酱香浓郁。

店家选用西北高原八月龄以上的黑土猪五花肉，再搭配精致面皮和新鲜时蔬，高原肉的香浓与时蔬的清爽完美搭配，形成极具特色风味的西北美食。

西北红

地址：广州市白云区龙归街道金铂广场2楼

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这26道地标美食

你吃过哪些？

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 林芷汐

部分图片来源 | 受访者供图

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 木夕

听姑娘背第一桶清水心随歌声的悦，思心中，藏相思在无数回醉回首的梦。