广州改革开放的缩影：与时俱进的早茶文化

　　在广州人眼里，茶只是借口，重要的是点心、粥品，更重要的是和老朋友一起聊天、消磨时间。早茶也称“叹茶”,叹在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣.在贸易兴盛的广东，早茶文化历史悠久，人们至今流传着“叹一盅两件”的口头禅。

　　早些年，老茶楼里，服务员的吆喝此起彼伏，中餐式的圆桌密密麻麻，滚烫的铁皮餐车往来不断。落座后，服务员问“饮咩茶？（喝什么茶）”，此之谓“开茶”。茶水讲究，多是铁观音一类。服务员叫卖“虾饺—蛋挞—”，敏锐捕捉到味道的食客立刻应答一句“虾饺来一笼”。茶饱饭足，喊服务员过来“埋单”。