广州巷子里面的老店阿姨用素菜做成肉的口感5元就能吃到撑

　　现在的网红店铺可以说是越来越多，但是在广州还是有很多人特别喜欢那些三五老店这些店，虽然可能没有像现在的店铺那样装修得十分精致，但是却充满着人文气息，这样的没有环境，没有菜单，没有招牌的店铺，依旧获得了很多人的喜爱。

　　在荔枝湾的龙津东路里就藏着很多非常地道的广州小吃。这里面的店铺大多数都是四周邻居口口相传的老店了，可能很多本地人都不怎么清楚，更不用提外地来这边旅行的游客了。今天我们就要去这边的一家专门做斋烧鹅的小店。

　　这家店的店面十分的迷你，就开在老板自己家门口四周都是街坊邻居，老板是一位老婆婆，这个店是他90年开的，到现在已经有30多年了。婆婆是一个十分传统的人，到现在这家店也只卖两种小吃，一种是斋烧鹅，一种就是斋扎蹄，而且价格十分便宜5块钱就能吃撑。

　　这家店的开店时间没有固定的时间，因为老婆婆就在自己的家门口摆摊，再加上很多客人都是四周的邻居，所以想要买的时候都会直接进婆婆家问他买。这家店的斋菜刚开始是他的丈夫做的，他的丈夫当时是菜根香的学徒，后来手艺学成后就自己开了家店，等到老爷爷去世后就由阿姨一个人来做了，而她也一做做了有20多年。

　　斋烧鹅的豆皮非常的薄，吃起来也不会容易上火，阿姨说她用的都是新鲜豆皮来做的。虽然比起烧鹅无论是外表还是口感，都不像真正的鹅肉一样，但是在很多人的心里，它依旧是一个好吃而且有点小贵的美食了。这个小吃经过了油炸，会显得非常酥脆，吃到嘴里也会觉得十分软嫩，作为一个小吃真的是非常的适合。

　　斋扎蹄的味道，吃起来会更有肉感一些，因为它是蒸出来的，所以吃的时候也不会感觉非常的油腻，口感也会更加的紧致厚实。不得不说阿姨的手艺真的是非常的厉害，做素食也能吃出肉的感觉。做这个小吃需要用很大的力气扎起来才会有紧致的肉感，阿姨说扎得越紧，蒸的时间就会更加的长，这样才会更加的好吃。而且用来扎豆皮的线一定得是棉线，因为用塑料线的话可能会产生有毒物质，所以她坚持不用塑料线。

　　到现在老婆婆的年纪已经不小了，原本家里人是不让她继续做了，生怕她累着生病。但是停了一段时间后，她表示自己还是想要做一段时间，可是因为自己停下来会感觉不习惯。而且四周的老邻居们，也十分希望她继续做这些美食。如今很多游客也知道了这家店，也会纷纷跑过来，品尝她的手艺，这让阿姨十分开心，她觉得这些老手艺没有被大家忘记，还会被大家传承下来。

　　其实很多传统美食都在渐渐没落下来，在很多人眼里，似乎这些美食就应该在斑驳的墙边，留给大家时代的记忆。但是这些好吃的没了就是没了，等到以后再复原这些美食的做法，味道也不会像现在这样了，毕竟复原的小吃，已经没有了时代的温情，有的只有时代的落寞。