三镇民生甜食馆年卖15亿元

　　三镇民生甜食馆如今是武汉规模最大的中式连锁快餐店，“放心早点工程”重点企业，除市内有57家连锁店，北京、十堰和房县等地还有7家，2008年销售额突破1.5亿元。总经理陈汉华说，企业今年起将用3年时间升级改造，每家连锁店投入40万元，扭转传统中餐饮食店油腻、不整洁的印象。

　　1953年出生的陈汉华1990年从工厂离职后，开过米粉厂、服装店，他的“第一桶金”却因输得一无所有，最后还欠下上百万元债务。后来的一个机会，陈汉华借款20万元收购了民生甜食馆。他请回老师傅，经营煎包、豆皮等40多种传统早点，同时有意把食客的每次消费价控制在5元以下，终让这家老字号重现生机。

　　2002年位于民生路口的老店要拆，老师傅们担心会否重蹈蔡林记、老通城覆辙。陈汉华说：品质不变，根就不会丢。他用了3天时间，将店搬到胜利街，不少老顾客专门搭车到新店过早。

　　2002年陈汉华尝试在万松园开了第一家分店，没想到分店的生意居然超过了总店。准备扩张时，“民生甜食馆”商标已被外地企业抢先注册了。他于是注册了自己的牌子“三镇民生甜食馆”，采取直营与加盟方式开始连锁经营。

　　中式餐饮连锁经营最大的难题就是品质的稳定。吸取蔡林记、谈炎记等老字号连锁经营失败的教训，陈汉华对所有连锁店制订了统一标准：一锅豆皮必须用1斤冬笋、8两肉；芝麻酱只能由总店配送；面食必须用老面发酵……一路坚持终得市民认可。陈汉华说：规模再大，品质才是老字号生存的根本。